FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Steinsopp med tagliatelle
20. november 2025/
Ja slik kan også en steinsopp se ut, litt sent kom vi, fuktig var den, og tung selvfølgelig.Her var det noe å trekke ja; vi bruker stilken og fjerner porelaget, resten vakuumerer vi og fryser nedGanske fuktig ja, det bryr vi oss ikke om, noe god kraft trekkes jo ut allikevel.Oppdelt, og persille fra verandadrivhuset bak.Jomfruolje, persillestilk, og et hvitløkfedd. Persillestilkene inneholder konsentrerte essensielle oljer som gir en sterk urteaktig smak, ofte mer enn bladene. De kan gi dybde og en mer robust persillesmak, spesielt i langtidskokte retter. Ikke bruk dem i ferske retter; da blir de ofte litt for bitre.Steinsoppen får putre med, nå er persillestilkene tatt ut, og det er hvitløksfeddet også, men det bruker vi tilslutt.4 tomater, en stor rødløk, og noen basilikumblader i 2,5 dl. kyllingkraft fra flaske. Krydre med salt og pepper fra kvern.Kraften siles av og settes til side, tomatblandingen presser vi igjennom et dørslag.Alt er blandet igjen, for en deilig tomatsaus i pastaen.Servert med et glass hvit burgunder. Hvitløkskløften på toppen, persillebladene blandet med steinsoppen.Deilig ble det!
