Gammelsaltet sei skritt for skritt

Rødsei, eller gammelsaltet sei burde du prøve hvis du får tak i den. Vi var heldige og fikk tak i noen skiver. Gamle metoder for å fermentere og oppbevare fisk er ikke å forakte i dag heller. Tvert i mot; en delikatesse!

Reklame

Gammelsaltet sei, eller rødsei eller spekafisk som den også kalles er nok ikke så lett å få tak i her «sørpå». Helt tilfeldig kom jeg over noen skiver i disken i Meny Herkules i Skien. Og kjøpte med meg to nakkestykker og et midtstykke. Det er mange, mange år siden jeg hadde spist det, ja helt tilbake i 60-årene i nord-Norge. Og godt er det, men noen enkle triks må til for å få den passe myk. Så hva er egentlig rødsei for noe? Kort fortalt; en saltet og fermentert sei som  får modne i opptil to år. Den holder seg egentlig i årevis. Fortsett å lese «Gammelsaltet sei skritt for skritt»

Reklame