Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt

I juni koste vi oss med vaktler, og en god steinsopprisotte. Vi brukte tørket sopp, men akkurat nå er det jo steinsoppår igjen, så da kan du jo bruke fersk istedenfor.

Fra venstre de fire vaktlene, carnaroliris, smør, tørket steinsopp, rosmarin og pancetta. Det er stort sett det du trenger.

De små vaktlene er egentlig deilige råvarer til en god og enkel søndagsmiddag. Fuglen hører til samme familie som fasan og perlehøne, og kan tilberedes både med kort og lang steketid, litt avhengig av hva du vil prøve deg på. Den gamle tanten, La Zia i Marzio i Lombardiet, delte fuglene nesten igjennom, og stekte dem i hvitvin og grønnsakskraft i halvannen time. Og gode var de. Fortsett å lese «Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt»