• Sole meuniere, originalen

    Sjøtunge er en av verdens dyreste og mest skattede fisker, og retten Sole meuniere er en av verdens eldste og mest populære fiskeretter. Den var Ludvig 14.s foretrukne fiskerett, men opprinnelsen er nok enda eldre. Oppskriften er samtidig den enkleste måten å tilberede en god flyndrefisk på. Meuniere betyr møller, og viser til melet som fisken vendes i ved tilberedning. I alle franske kokkers bibel «Larousse gastronomique» (1064 sider), fant jeg hele 151 forskjellige oppskrifter med sjøtunge. Det sier kanskje noe om populariteten. I dag er den ikke helt glemt, men litt glemt kan vi vel si.

  • Matsvindel i hundre!

    VG har i flere artikler skrevet om matsvindel i restauranter, og trekker spesielt frem ferskvannsfisken pangasius servert som havfisken sjøtunge. Bildet over viser en Pangasius øverst, og en sjøtunge nederst. Stor forskjell i både utseende og størrelse. Men dette er bare en mikroskopisk del av matsvindler som finnes. For når narkotikamafian har skiftet beite til matmafia, kan alt skje. Les mer om 10-15 andre klare matsvindler som viser behovet for mer matmerking.