Mazzancolle er ikke scampi!

Når man bruker èn råvares navn i menyen, og serverer en helt annen på tallerkenen, gjør man seg skyldig i å lure gjesten. Selv om den du får er dyrere enn den som står i menyen.

Slik ser mazzancolle ut. http://londonfishmonger.blogspot.no/2012/06/wild-mediterranean-prawns-rosso-rosa.html

Når en ellers (virker det som) seriøs restaurant ikke har mot til å sette det riktige navnet i restaurantmenyen sin fordi noen kunnskapsløse eller «oversmarte» importører i sin tid ødela råvarens navn, ry og renommé, vil kanskje mange lure på om mer i menyen er jukset med. Enhver norsk restaurant bør bruke det latinske navnet bak råvarenes navn i menyen. Da unngår man slikt, og da er du nokså sikker, men svindel kan man selvfølgelig aldri verne seg helt mot. Norske råvarer og produkter med beskyttet betegnelse bør omtales i menyen. Enhver restaurant bør også legge sin sjel i å gi gjesten riktig og god informasjon om det de serverer. Alt lureri kan jo etterprøves.
Bildet helt øverst: 
Fra menyen hos Campo de´Fiori, Oslo.

Fortsett å lese «Mazzancolle er ikke scampi!»