• Skrell, skrellere, skrellest!

    Når et aspargesskudd bryter jordoverflaten og solen slipper til, bygges det opp klorofyll, og aspargesen blir etterhvert grønn. Den blir samtidig tilført Vitamin A – B1 – B2 og C. Solen gir oss aspargesens vitaminer, kan man kanskje si. Hvit asparges derimot er uten disse viktige vitaminene. Kjendiskokkene, deres kollegger og avleggere, fjerner disse vitaminene ved å skrelle den grønne aspargesen. Én tar den helt ut; han skreller den fra topp til bunn. Han vil ha den hvit igjen!

  • ASPARGES

    Når solen slipper til på de hvite aspargesene etterhvert som de kommer opp av bakken, oppbygges klorofyll, og aspargesen blir grønn, smakfull og vitaminrik. Skinnet er løvtynt og skal IKKE fjernes. Da er både smak og vitaminer borte. Og hva i all verden er da vitsen? Aspargesen er jo ødelagt. Dersom det er for å skjule noe på dårlig asparges, ta imot dette rådet: Ikke server den aspargesen!

  • Asparges med dorade

    Noen har begynt å skrelle grønn asparges, Det er feil, da mister den både smak og næring. Brekk eller skjær den av nederst, så du ikke får med den trenete delen. Kok til fargen skifter til mørkegrønn, hell av vannet, og server. Da er den al dente, og har en nydelig smak. Vi har laget den med Middelhavsfisken dorade, og asparges fra egen hage.