Knivskjell er mye bedre enn mange mener de ser ut; eller langt bedre enn de ser ut. Et fast kjøtt og deilig smak av sjø eller skalldyr, med en anelse skarp snert. Litt rensing og bortskjæring, og de er klare for bordet. Og de er, som mye sjømat, deilige som rå, bare overstrødd noen saltkorn og et par dråper…