MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • “Adresse Italia” NRK 1983

    14. januar 2023 /

    LYSBILDENE STARTER AV SEG SELV (5 SEK INTERVALL). DU PAUSER VED Å TRYKKE PÅ MUSEKNAPPEN OVER BILDET. DU KAN OGSÅ BRUKE PILENE. I 1983 ble portrettprogrammet med Arne Dørumsgaard spilt inn i Marzio. 1 time og 13 minutter varer det. Jeg var selv tilstede under opptakene, og tok noen bilder. Jannike M. Falk og Istvan Korda Kovacs var ansvarlige for portrettet. Jannike var også programleder. Istvan hadde med seg en stab på 3; to ungarske kameramenn og en engelsk lydmann, hvorav den ene kameramannen også var produksjonsleder. Min jobb var å være en slags mellommann, noe som til tider kunne…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalkunsnitsel i fløtesaus

    15. januar 2022

    Andelever med kinakål

    21. juli 2019

    Hagen akkurat nå. Del 1

    9. juli 2015
  • Kalvebiff med Taleggio

    20. oktober 2022 /

    Taleggio er en modnet italiensk ost fra helt tilbake til romertiden, oppkalt etter hulene i Val Taleggio, eller Taleggiodalen i Lombardiet. Den produseres hver høst og vinter og modnes i trehyller i kamre og grotter. For å hindre at den får muggsopp, vaskes den med saltvann en gang i uken. Modningen tar 6 – 10 uker, og det dannes en tynn skorpe. Den lages både av pasteurisert og upasteurisert melk. Taleggio inneholder 48 % fett, har en forholdsvis sterk lukt, men smaken er mild med en fruktig og syrlig ettersmak; skorpen spises. Vi har servert den smeltet på en god…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalvefilet på Skagen

    2. oktober 2022

    Plukkfisk nesten som før

    22. februar 2020

    Hjerteskjell, vongole og vingetang

    10. mars 2020
  • Vaktler med sortkål

    10. mars 2022 /

    Vi er veldig glad i disse små fuglene her i huset! Helt siden vi fikk La Zias vaktler i 1978, da vi var på ferie hos far og hans vakre italienske kone Nella. Zia var Nellas tante, og hun hadde kokkelert siden hun var 13-14 år gammel; for både fattigfolk og grever. Nella derimot laget bare makrobiotisk mat, en av svært få med makrobiotisk fagbrev i Italia. Men det er en annen sak.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Flyndre med persillestuede poteter

    15. mars 2015

    Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!

    19. august 2014

    Svinefilet og villreker

    1. mars 2022
  • RICOTTA, Norges første

    3. januar 2022 /

    I 1998 kjøpte jeg et lite “hjemmeosteri” fra Danmark; det var starten på MITT osteeventyr. Jeg sto på kjøkkenet og laget osten, og etter at ostemassen var tatt ut laget jeg ricotta. Ricotta, som oversatt fra italiensk betyr rekokt, er et av verdens mest brukte meieriprodukter, en “mysost”; pr definisjon ikke en ost, fordi ostemassen er tatt ut før mysen kokes opp. Og slik begynte produksjonen av ost hos oss. Første i Norge som produserte ricotta. Men dessverre; ferskvaresjefer eller restauranter forsto ikke hvilket fantastisk produkt dette var den gangen. Vel; Jacobs, og Centra og Ultra solgte litt. Det var…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Finnbiff som i 70-årene

    20. desember 2018

    Hestebiff? Ja hvorfor ikke!

    7. desember 2014

    Grillet tunfisk

    10. juli 2022
  • Osso buco; nå igjen?

    14. desember 2021 /

    Ja, hvorfor ikke? Noe av det bedre vi får; langtidsstekte/kokte skiver av kalvelegg med deilig risotto og mer. Enkel å lage, den passer nesten seg selv, når du har fått den i gang i gryten eller stekapannen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Stekt smørflyndre

    3. november 2022

    En smak av trøfler

    12. november 2012

    Andebryst med eple og potetmos

    11. februar 2012
  • Comosjøen, hvor fisk er næring

    23. mai 2017 /

    Vi kjøper mindre og mindre fisk kan vi lese; laks og torsk antar jeg? Prisen på oppdrettsfisken er blitt for dyr. Innlandsfisk spiser vi omtrent ikke. Hvorfor: den er da vel både økologisk og biodynamisk, ingen har gjort noe med den. Stort sett! I de norditalienske sjøene lever hundrevis av fiskere av innsjøfisken.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kongsnegler, ikke kongesnegler

    29. oktober 2015

    Wienersnitsel

    14. september 2015

    Utbenet makrell med kaperssaus

    8. juni 2022
  • Parmesankylling

    22. mars 2017 /

    Med en god porsjon merkebeskyttet ost, og et par spesialitetmerkete kyllinglår fra Holte Gård, ble dette en deilig hverdagsrett. I Italia er mange av osteprodusentene sammen i små og mellomstore samvirker hvor de hjelper hverandre med det meste. Og de har merkebestemmelser som beskytter dem mot navnesvindel. Noe jeg selv hadde på osten jeg laget; Blå fra Bø.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lutefisk, runde 2.

    8. desember 2014

    Scampirestauranter i Norge

    26. desember 2016

    Skrei i butikken! Men det ble lettsaltet.

    13. januar 2014
  • Steinsoppens gleder, del 1

    15. august 2016 /

    En av de beste soppene du kan finne er steinsopp. Ikke bare er den lett å kjenne igjen, den er også lett å tilberede. Og en av de få soppene du kan spise rå. Også i år popper den opp. Kanskje blir det steinsoppår igjen, som vi hadde det i 1994 og 2014.  Det må vi isåfall benytte oss av. Både til det ene og det andre. Kan man tenke seg en bedre lukt enn den av steinsopp som tørker seg sprø i svak varme i stekeovnen. Det er da høsten er her, med sine litt kraftige, gode viltretter for…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Aligot med Reinsdyrmedajiong

    3. juli 2019

    Lutefisk

    29. oktober 2014

    Kanin! Ja hvorfor ikke?

    10. april 2016
  • Hotellet i fjellet!

    3. november 2012 /

    Som nærmeste nabo til kirken ligger det der, Albergo Milano. Og noen meter fra torget, med utsikt nedover i den lille landsbyen, og innover i Ticino, det italiensk Sveits. Men selv er vi altså i Italia. Og vi bryr oss ikke om at hotellet bare har 2 stjerner. Det er ofte et kvalitetstegn. Og helt i Slow Foods ånd. Lokal mat tilberedt med kjærlighet og omtanke.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pesto Genovese, basilikumens ener!

    30. mai 2014

    Vaktler med sortkål

    10. mars 2022

    Fylt zucchini, skritt for skritt.

    18. august 2018
  • Lokalmat på sitt beste!

    9. mai 2012 /

    ”Det siste veistykket er litt dårlig”, sa vinbonden Riccardo Curbastro før vi dro den timelange turen opp til den lille byen Artogne nord for Iseosjøen i Lombardiet. Hvor lokalmat er regelen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kurv fra Edland

    22. april 2016

    And og kylling med Marsala

    4. august 2019

    En ode til Scampi

    15. juni 2015
12

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Kalvefilet med bønner og kapers
    Kalvefilet med bønner og kapers
  • Sjømatboken er her!
    Sjømatboken er her!
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Stekt flesk er egentlig godt!
    Stekt flesk er egentlig godt!
  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Bacalao, med utvannet loin
    Bacalao, med utvannet loin
  • Sjøtunge og matsvindel
    Sjøtunge og matsvindel
  • Andelår fra Holte gård
    Andelår fra Holte gård

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (481)
  • Forretter (212)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (764)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (369)
  • Klippfisk (40)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (446)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana