Hovedretter
Her ligger oppskrifter på hovedretter
-
Varmrøkt ørret fra Hovden
Det er alltid hyggelig når naboen kommer innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Vel, nyfisket; ørreten er egentlig bedre dagen etter, når den har fått «satt seg». På den annen side; hva er vel bedre enn fisk stekt over bålet på fiskeplassen. Det første er vel litt vitenskapelig, det andre går mer på atmosfære og følelser. Men begge deler er jo noe man koser seg med.
-
Erter kjøtt og flesk
Erter kjøtt og flesk er en av de eldste matrettene som ble brukt til sjøs, ganske enkelt fordi kjøttet og flesket var saltet og holdt seg lenge, det samme gjorde kålrot og poteter. Også stokkfisk og klippfisk, henholdsvis tørket på hjell og saltet og tørket på klipper var sjømannskost. Det fine med denne kjøttretten er at den er så enkel å lage, selv om den trenger noe tid.
Kanskje du også liker
Scampi, COOP, og Rema 1000
Octopus, et deilig sjødyr
Haregryte skritt for skritt
-
Tri tip versus culotte
Mange tror at Tri tip og Culotte er samme kjøttstykket, men det er det ikke; tri tip kommer fra den nedre delen av mørbraden, culotten fra den øvre. To forskjellige stykninger som tilberedes på to forskjellige måter. Tri tip har historie helt tilbake fra 1915 i California.
-
Norsk-kinesisk torsk
I dag skal vi ha torsk, sa jeg til kona, deilige gourmetfileter fra Findus, renskåret for skinn og ben. Norsk fisk spør kona. Ja selvfølgelig, sier jeg mens jeg leser på baksiden av pakningen. Joda, «norsk» fisk fisket i nord-Atlanteren, pakket i Kina. Hæ? Pakket i Kina, sa jeg. Det er det verste jeg har hørt, sa kona. DEN var langreist den! Men uansett; fisken var god. DEN kan jo ikke noe for at den har vært på langtur. Nei dette er for dårlig Findus!
-
Èn stor gjeddekake
Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri, men oppskriften er enkel.
-
Smørflyndre med bønnepuré
To smørflyndrer med skinnet tatt av slik du ofte får kjøpt dem i butikken. Egentlig en god fisk, hvis man ser bort fra at det svindles med den; den selges som sjøtunge, godt kamuflert i sauser og annet rart. Vi har prøvd den med en deilig puré på bondebønner.
-
Bergbys kjøttkaker
Av og til er det deilig med lettvint mat; og hva passer vel da bedre enn ferdigstekte kjøttkaker. Våre er kjøpt hos Den Stolte Pølsemaker i Porsgrunn, dvs Hans Ole Bergby, han med sennepen vet du. I dag er det den lille håndverksbedriften som opptar tiden hans, sennepen er han medeier i. Men ikke fortvil; du finner varene hans på flere REKO-ringer i Vestfold-Telemark!
-
Rød mulle med skogsopp
Rød mulle, eller Mullus barbatus, er en deilig liten fisk: løs i konsistensen som rå, fast og fin i kjøttet når ferdig tilberedt. Den lever i Middelhavet og fra Kanariøyene og opp til de britiske øyene. Du treffer ofte på den i Middelhavslandene. vi kjøpte våre hos Meny Saga i Skien, og tilberedte dem på en enkel og velsmakende måte.
-
Friterte knivskjell
Knivskjell er deilige skalldyr-bløtdyr med et fast og fint kjøtt som kan brukes i mange retter. Ikke alle vet hvordan de brukes. Her er en veldig lett og smakfull måte å fritere dem på; servert med en enkel remulade til å dyppe i.
Kanskje du også liker
Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!
Gjeddefilet med fennikel
Tid for ugressmat!
-
Stekt carrékotelett med sofrito
Det er svært sjelden at jeg kjøper ferdigkrydret kjøtt, det blir ofte for likt fra kjøttstykke til kjøttstykke, mye av det samme krydderet brukes, ofte med litt i overkant timian eller paprika. Denne gangen kjøpte jeg carrékotelettene på utgår på datotilbud, og da måtte jo krydderet tas med.
