Vi har prøv en lagret fra Haadem fra spann, og en vellagret filet fra Noraker. Og filetert den lagrede med pekefingeren!
Kategori: Håndverksprodusenter
Artikler om håndverksprodusenter av mat.
Kråslig og hjertelig fra and
Andekrås og andehjerter er to topp råvarer bare de får koke lenge nok. Her som en gryterett.
Surstrømming i ettertid
For noen måneder siden var jeg i kontakt med professor Marina Elisabeth Aspholm ved NMBU om en sak. I samtalen kom jeg til å si at “jeg er forresten veldig glad i en råvare fra Sverige jeg”. “Javel, hvilken er det da?”, svarte hun. Surstrømming, svarte jeg. Det viste seg etterhvert at hun skulle på… Fortsett å lese Surstrømming i ettertid
Gåsebryst med baconsurret eple
Gåsebryst og andebryst MÅ ikke konfiteres, det går like greit å steke dem, men gåsebryst trenger endel lenger tid enn andebryst, og kan nok bli litt tørrere. Dersom de får steke i væske hjelper det godt, her er det jo ikke snakk om “rosastekt”.
Andeklubber med appelsinsmør
Her for noen dager siden kom jeg over fryste andeklubber fra Holte gård på Meny. Er ikke så stor fan av kyllingvinger og klubber egentlig, men andeklubber måtte jo prøves da.
Kanin fra Nordisk Smag
For en tid tilbake, på vei fra Lønstrup til Hjørring, kom vi over denne gården med gårdsutsalg med kaniner og mye annet godt. Eget godkjent slakteri og økologiske råvarer. Akkurat noe for oss, kanin er ikke det det er letteste å få tak i her hjemme. Dette var ved påsketider, og mye av varene var… Fortsett å lese Kanin fra Nordisk Smag
Geitekjerygg – det er vår!
Det er tid for geitekje igjen; vi kjøpte denne ryggen på Meny. Mange viker tilbake for geitekje, både fordi de tror de ikke liker smaken, men også fordi dette er små nydelige dyr. Dessverre kastes mange tusen av disse hvert år, og det å kaste fullverdig mat er en skam for mange av oss. Disse… Fortsett å lese Geitekjerygg – det er vår!
Brød innbakt med ansjos
Linea Verde er et mat og livstilsprogram som sendes hver helg på italienske RAI UNO. Vi har fulgt programmet i mer enn 25 år, og lært mye om italienske småprodusenter, bønder, fiskere og andre. Du trenger ikke kunne italiensk, men litt hjelper selvfølgelig. Det meste er godt filmet. Sist søndag besøkte de en liten by… Fortsett å lese Brød innbakt med ansjos
Rakfisk fra Håvardsrud
Vi har prøvd årets rakfisk fra Håvardsrud i Tinn. Det er mye god rakfisk i markedet; Valdresfisken er nok den mest kjente, derfor var det spennende å prøve seg på denne fra Telemark hvor vi bor. Vanligvis er Telemarksrakfisken mer spekefisk enn rakfisk. Er denne raket eller speket? Den var absolutt raket, noe av det… Fortsett å lese Rakfisk fra Håvardsrud
Geitekjeribbe i ovnen
Ribbe av geitekje er deilig, og utover nå er det mulig å få tak i, spør på Meny eller Mega. Vi har stekt ribbene i ovnen med poteter og løk/tomatblanding. Deilig ble det.