Red mullet, eller rød mulle som den heter på norsk, er ikke bare rød mulle. Det du vanligvis får kjøpt under navnet red mullet er en forholdsvis liten fisk med det latinske navnet Mullus barbatus, den du ser på bildet over markedsføres også under navnet red mullet, men det mest riktige navnet er gulflekket geitefisk (Yellow Spot Goatfish), eller Indisk geitefisk (Indian goatfish). Det latinske navnet er Parupeneus indicus. Forvirret? Ja, det er sikkert de fleste av oss.Soltørket tomat, oliven, hvitløk, og litt persille gikk greit.Ferdig opphakket og klart for denne deilig retten.Litt revet sitronskall strimles over.Litt grønt inni; basilikum og persille, noen kryss skåret tvers over fisken, og litt urter lagt over. Akkurat ferdiggrillet.Baguette skåret på langs og delt, brunes på grillen.Og slik ble det servert; fyllet over baguetteskiven, og noen dråper av din beste jomfruolje over både den og fisken tilslutt.
