Hjortebiff og potetsufflé

Hjortekjøtt er deilig, dersom det ikke er for seigt. Vi har prøvd norsk hjortebiff av lårkjøtt. Servert med Gulløyesufflé og stekt steinsopp. Deilig romjulsmat.

Hjort har magert og smakfullt viltkjøtt. Vi har prøvd norsk frosset og vakumpakket hjortebiff, og servert den med potesufflé laget på Gulløyepoteter, og stekt steinsopp fra fryseren. Deilig og ikke for fet romjulsmat. Suffléen er enkel å «slå sammen», og biffen og soppen steker seg ferdig mens den står i ovnen. Fortsett å lese «Hjortebiff og potetsufflé»

Nakkekotelett med steinsopp

Nakkekoteletter er smakfulle på grunn av fettmarmoreringen. Servert med fritert steinsopp og mangold, alternativt spinat, blir de til en deilig rett. Og med grov potetmos av mandelpoteter er dette en god førjulsmiddag, men selvfølgelig ikke helt slankemat.

Nekkek og bacon

Nakkekoteletter er koteletter fra den mest smakfulle delen av grisen; godt fettmarmorert og saftig, men de kan også være seige, selv når de tilberedes etter alle kunstens regler. Et seigt kjøtt er vanskelig å få mørt. Omviklet med bacon, og servert med grov potetmos og fritert steinsopp kan dette bli en deilig middagsrett.
Og nakkekoteletter holder enda en levelig pris i butikken. Fortsett å lese «Nakkekotelett med steinsopp»

Hestebiff? Ja hvorfor ikke!

Hestekjøtt har vært offer for skandaler, men det er jo også litt skandaløst at det ikke brukes mer hos oss. Det er både smakfullt og sunnere enn mye annet kjøtt..

Hestebiff indref2

Vi har hatt hestekjøttskandaler, og vi har hatt andre matskandaler. Skjer jo ganske ofte nå for tiden. Noen ordnes det opp i, andre bare seiler videre!
Det var ikke det at det var noe galt med hestekjøtt, det var bare løgn og fanteri med merking. Vi får ikke hva vi tror vi kjøper. Og det er utilgivelig! Alt gjort i kronenes tegn!
I en Menybutikk fant jeg disse to biffene i kjøttdisken. Til halve prisen av indrefilet av storfe. Og egentlig både mørere og bedre i smak. Sunt og godt! Fortsett å lese «Hestebiff? Ja hvorfor ikke!»

Svartkål med koteletter

Cavolo nero heter svartkål på norsk. Du dyrker den som grønnkål. Den er like sunn og god, og trenger også en frostnatt eller to først.

Cavolo nero

Cavolo nero, eller svartkål som det blir oversatt til norsk, er vanligvis forbundet med Toscana. Men også med grønnkål, fordi den dyrkes på samme måten, og også den trenger en frostnatt eller to for å bli sødmefyllt perfekt for kjøkkenet. Vi lager den med nakkekoteletter i ovnen. Og akkurat som grønnkålen; den er full av vitaminer og mineraler. Fortsett å lese «Svartkål med koteletter»

Steinsopp del 2.

7 Steinsopp
Slik kan også en steinsopp se ut; nesten som den står der i en flott uniform på en eller annen restaurant, eller hotell. Noe markspist nederst, så middagshøyden er nok passert. Men pen er den.

For ikke mange årene siden var steinsoppen lite brukt her hjemme. Nå ser alle ut til å trykke den til sitt bryst, og hva er vel bedre enn det! Ute i verden er den en av de absolutt store delikatesser. Spesielt i Italia og Frankrike, hvor den heter henholdsvis Porcini og Cèpe. Fortsett å lese «Steinsopp del 2.»

Sopp i seneste laget!

Sopp, dagens fangst_edited-1

Dagens fangst 20. august 2013. Dette er for dårlig! I fjor plukket vi masse kantarell i begynnelsen av Juni. På det samme stedet. Og i dag bare 2 rødskrubb og 5 kantareller! Dessverre forsvinner også mye av soppen; trær hugges i store områder, og andre steder gror det til. Dårlig for oss soppelskere. Men i år får vi skylde på været! I Telemark iallfall. Fortsett å lese «Sopp i seneste laget!»

Kantarell er kommet, nå venter vi på steinsopp!

Og det kan vi takke det flotte soppværet for. Det er lenge siden den er kommet i så store mengder så tidlig her hos oss i Telemark! Kantarell og steinsopp er toppen av sopp. Fortsett å lese «Kantarell er kommet, nå venter vi på steinsopp!»