Kjeryggens nakkestykke
Vi bruker alt for lite geitekje i Norge, dvs omtrent ingenting. Dette sunne dyret med den deilige milde smaken, og det gode fint fordelte fettet som nettopp gir oss den milde smaken, kaster vi 40 - 50 000 av i året. Går slikt an da?
Steinsoppens bok
Steinsoppens bok kan vi med rette kalle dette praktverket om Boletus, eller Porcini, som italienerne sier. Alle soppelskere burde skaffe seg den, et flott oppslagsverk, med historie, anekdoter, inngående faktakunnskap, og flotte oppskrifter. Og best av alt, man kan bestille tørket steinsopp sammen med boken.
Fritert kylling med steinsopp
Økologisk kylling er deilig, det er også oppbløtt tørket steinsopp, og pommes frites. Vi har prøvd steinsopp fra Kina til denne retten. Du får kjøpt den på nettet på www.steinsopp.no. Og den svarte så absolutt til forventningene.
Kalvefilet porcini
Kalvefilet er nydelig, og vendt i hjemmelaget steinsoppulver smaker de enda bedre. Og egenlig trenger du ikke poteter til denne retten. Det holder med litt grønnsaker, og fritèrt svartrot.
Kanskje du også liker
Kanin i Arneis. I Piemonte!
Scampi tails, er dette reker?
Spare ribs, ikke grillribbe
Reinsdyrfilet med grønnkål og sopp
Reinsdyrkjøtt er deilig, og som regel mørt. Indrefileten skal det godt gjøres er seig. Vi serverer dem med grønnkål, og en deilig soppsaus med tørket steinsopp og traktkantarell. Og med en fantastisk Sfursat 5 stelle, 2010 årgang.
Kanskje du også liker
Brandade de Morue
Scampi på Grønlandsk! Ett navn, to forskjellige råvarer.
Gratinerte villreker
Slettvar med tørket steinsopp
Slettvar er en deilig fisk. Av noen satt i skyggen av sin slektning piggvar, men derom stirdes de matlærde. Fast og fint fiskekjøtt som egner seg utmerket til damping, som vi har gjort. Og vi serverer den med sennepssmør, steinsopp og spinat.
Hjortebiff og potetsufflé
Hjortekjøtt er deilig, dersom det ikke er for seigt. Vi har prøvd norsk hjortebiff av lårkjøtt. Servert med Gulløyesufflé og stekt steinsopp. Deilig romjulsmat.
Nakkekotelett med steinsopp
Nakkekoteletter er smakfulle på grunn av fettmarmoreringen. Servert med fritert steinsopp og mangold, alternativt spinat, blir de til en deilig rett. Og med grov potetmos av mandelpoteter er dette en god førjulsmiddag, men selvfølgelig ikke helt slankemat.
Hestebiff? Ja hvorfor ikke!
Hestekjøtt har vært offer for skandaler, men det er jo også litt skandaløst at det ikke brukes mer hos oss. Det er både smakfullt og sunnere enn mye annet kjøtt..
Svartkål med koteletter
Cavolo nero heter svartkål på norsk. Du dyrker den som grønnkål. Den er like sunn og god, og trenger også en frostnatt eller to først.
