Tunfisk og hjerteskjell

Tunfisk er godt, og hjerteskjell er godt. Og med et ligurisk eller provencalsk tilbehør, blir dette en deilig rett. Og med tunfisk fra et bærekraftig fiske selvfølgelig.

tunfisk med hjerteskjell
En fin tunfiskbiff til hver, noen hjerteskjell, og deilig tilbehør: Basilikum, tomater, oliven, små og store kapers, og timian, oregano og salvie fra hagen. I tillegg til hvitløk og sjalottløk. Må bli godt!

Av og til hender det at den lokale butikken har noe eksotisk i fiskedisken. Så også denne dagen; flott vakumert fersk tunfisk, og hjerteskjell, var tilbudet idag. Og det kunnne vi ikke la gå fra oss, så da ble det det. Og med litt ligurisk, eller kanskje provencalsk tilbehør, kan man jo drømme seg til varmere strøk, når sommeren allikevel ikke har vist seg denne dagen. Fortsett å lese «Tunfisk og hjerteskjell»

Skjellsettende godt!

Hvorfor i all verden er det ingen som lærer oss å bruke skjell i Norge. Kysten er full av dem, men lite brukes. Vi har tilberedt 4 typer på den enkleste og kanskje beste måten for å få frem smaken. Man blir litt flau på vegne av «sjømatnasjonen» Norge til tider. Vi har, men vi bruker ikke!

Skjell, 3 slag nykokt
Alle skjellene untatt kamskjellene er tilberedt i olivenolje. Kamskjellene skal spises rå, som carpaccio.

Meny har hatt skjellmat i fiskedisken denne uken. Bare synd at så få kjøper av den. «Det går nesten ingenting,» sier de bak disken. «Fordi de ikke vet hvordan de skal bruke dem», sier jeg. Og det er nesten skammelig. De ender opp med å kaste dem, og det igjen gjør at vi kanskje ikke får dem ved en senere anledning. Så hvorfor ser ingen det som sin plikt å lære oss opp. Da får jeg prøve litt da!

Fortsett å lese «Skjellsettende godt!»

Antibes; solens mat! Del 1.

Antibes, mot gamlebyen_edited-1

Det provencalske kjøkken er utrolig mangfoldig. Og Antibes er en god representant for dette landsens kjøkken basert på de smaksrike stedlige råvarene. Bildet: utsikt mot gamlebyen. Fortsett å lese «Antibes; solens mat! Del 1.»

Kamskjell, skalldyrmix og tunfisk

 

Norske fiskedisker er ikke mye spennende. Ferske skalldyr er det lite av. Her er det brukt frosset, halvkokt sjømatmix, frosne små kamskjell, men heldigvis; fersk tunfisk fra Meny Bø. Velg selv om du bruker dette som 2  forskjellige forretter eller forrett og hovedrett! Fortsett å lese «Kamskjell, skalldyrmix og tunfisk»