MATGLEDER

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Dåhjort med trompetsopp

    11. april 2022 /

    Vi hadde igjen en dåhjortfilet i fryseren (Dama dama); eller dådyr som de også heter. Og den tok vi denne dagen. Dåhjorten er i familie med hjort, men mye mindre, og har et deilig kjøtt med en anelse viltsmak, for dette er jo vilt fra oppdrett. Og jomen lå det ikke en pakke med gul trompetsopp i fryseren også! Også den tok vi.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reker, kamskjell og sopp

    22. desember 2017

    Pappardelle med Taleggio

    1. februar 2015

    Fritèrt sepia og kamskjell

    1. april 2015
  • Andelår fra Holte gård

    7. desember 2020 /

    Andelår er deilig mat, spesielt de fra Holte gård i Drangedal. Denne dagen laget vi en deilig rett med rosenkål, coppaskinke, sofrito, gul trompetsopp og sandsopp. Servert med potetpuré. Mye på en gang? Ja, men jomen ble det godt gitt!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Hva med litt kortreist andebryst?

    22. januar 2013

    Epleskinke med smak

    27. september 2015

    Blåskjell med Marsala

    16. januar 2014
  • Boknafisk med italiensk vri

    1. mars 2020 /

    Og her er hovedingrediensene i denne smakfulle Boknafiskretten med italiensk vri; ferdig utvannet Boknafisk fra Halvorsfisk og Meny, og opptinet gul trompetsopp fra skogen rundt oss. Langreist nordfra, og kortreist herfra. Ikke helt stoccafisso, men halvt kanskje, halvtørket som Boknafisken jo er? Og hvorfor ikke trå til med litt italiensk vri? Vel ikke helt italiensk, men siden de har beæret verden med tusenvis av flotte retter med stokkfisken vår, kan jo vi beære oss selv med litt av deres smaker.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ishavsrøye x 2

    20. november 2021

    Kalkun og blomkålsopp

    16. oktober 2019

    Ceviche

    8. mai 2022
  • Eplepølse med polenta

    25. juni 2019 /

    I fjor hadde jeg gleden av å utvikle en eplepølse for Norsk Eplefest på Gvarv, hvor jeg også sitter i styret. Pølsene er laget på storfe- og svinekjøtt, krydder, og tilsatt små eplebiter av Gravenstein fra Sauherad. De er laget uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler av noe slag, er gluten og laktosefrie, og inneholder ikke allergener. En sunn pølse altså. Flere spisesteder i midt-Telemark serverte pølsene rundt selve eplefesten i slutten av september i fjor. Da ble den servert med potestappe med epler, og en deilig tomat og rødløksalat. (Se bilde under) Vi arbeider med en ny og litt større versjon…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pinnekjøtt igjen!

    13. desember 2020

    Klippfisk med linser og sopp

    3. februar 2015

    Kalvefilet med fyllte squashblomster

    26. juli 2015
  • Kylling på Römertopf

    12. mars 2017 /

    Ingenting slår en riktig tilberedt kylling, men pass på; ikke understek, da kan du få i deg campylobacter. Vi tipser deg litt her. Om kyllingen er fersk er du aldri trygg, selv ikke om den er norsk. Men du er sikrere enn med fersk kjøpt i Sverige for eksempel.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Svinestek i melk

    7. juni 2015

    Villsvinfilet med rødbeter

    13. mars 2014

    Makrell, benfri med innmat

    27. juli 2021
  • Traktkantarellene våre

    29. august 2016 /

    Traktkantarellene og trompetsoppene må vi ikke glemme i dette soppåret; her får du litt informasjon og oppskrifter om dem. Deilige sopper, fulle av aroma, og god kjøttkonsistens. Ut og plukk!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Svinestek i melk

    7. juni 2015

    Råkokte reker med poteter og saus

    22. oktober 2018

    Squash, -hagens lille gresskar!

    26. mai 2014
  • Gourmetkylling med gul trompetsopp

    8. februar 2015 /

    En saftig og god kylling er godt. Og det er jo ikke noe man spiser hver dag. Så derfor koser vi oss med det fra tid til annen. Og venter spent på at de skal bli helt friskmeldt. Og da kan det jo være tid for å spise enda mer.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ja til spesialforretninger!

    15. juli 2017

    Fyllt squashblomst og stekt kantarell

    1. august 2016

    Brandade med parmesan

    23. januar 2019
  • Svartrot og fjellørret med Gulløye

    8. oktober 2014 /

    Svartrot kjenner vi dårlig til i Norge, eller skorzonnerrot om du vil. Hvorfor? Det er en deilig grønnsak fra kurvblomstfamilien. Utenfor Norge kalt «vinterasparges», men også «fattigmannsasparges». En delikatesse for matelskere og kjennere. Svartrot inneholder inulin, og er et godt tilskudd for diabetikere.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lago Maggiore, hvor fisken brukes

    28. august 2014

    Erter kjøtt og flesk

    29. november 2020

    Kongsnegler, ikke kongesnegler

    29. oktober 2015
  • Kantarellen, som vi alle kjenner!

    2. september 2014 /

    En kantarell kan også være et lite kunstverk, med sin nydelige eggegule farge og blomsteraktige form. Og kanskje den enkleste soppen å kjenne igjen, ikke bare på fasong og farge, men på lukt. Har du èn gang luktet godt på en kantarell, glemmer du det neppe. En lukt som gjør kjøkkenet til et sted du ønsker å være! Akkurat som med steinsoppen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritèrt sepia og kamskjell

    1. april 2015

    Jonas, du er min tigerrekehelt!

    28. september 2016

    Gås og det gode fettet

    2. januar 2015
  • Sopp i seneste laget!

    22. august 2013 /

    Dagens fangst 20. august 2013. Dette er for dårlig! I fjor plukket vi masse kantarell i begynnelsen av Juni. På det samme stedet. Og i dag bare 2 rødskrubb og 5 kantareller! Dessverre forsvinner også mye av soppen; trær hugges i store områder, og andre steder gror det til. Dårlig for oss soppelskere. Men i år får vi skylde på været! I Telemark iallfall.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Økologisk fra Jens Eide

    29. november 2021

    Ikke ta med sjøkreps i dragsuget!

    19. juli 2012

    Francois Bleger, et besøk i Alsace

    26. oktober 2017
12

KJØP SJØMATBOKEN HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 222 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andebryst med hvit asparges
    Andebryst med hvit asparges
  • Ramsløkolje, purè og pesto
    Ramsløkolje, purè og pesto
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Asparges. Dyrking.
    Asparges. Dyrking.
  • Tri tip versus culotte
    Tri tip versus culotte
  • Urteboken, -Spansk kjørvel
    Urteboken, -Spansk kjørvel

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (16)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (450)
  • Forretter (204)
  • Frankrike (11)
  • Grilling inne og ute (56)
  • Hovedretter (736)
  • Håndverksprodusenter (57)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (36)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (342)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (26)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (680)
  • Piemonte (13)
  • Provence (8)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (27)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (418)
  • Skagen (14)
  • skalldyr (180)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana