MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 230 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Skinnstekt skreifilet

    2. mai 2021 /

    I dag lager vi til et fint stykke filet av skrei, det som bransjen kaller loin og som er den fineste delen av fileten; “ryggdelen” er det vel riktig å kalle den. Men for mange høres kanskje loin bedre ut? Med skinnet på selvfølgelig, vi vil da ha med det deilige sprø skinnet hvor mye av det beste av smak og næring sitter.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Tigerreker, ikke bare i Norge!

    16. januar 2013

    Sashimi Salma

    30. april 2021

    Bacalao med trompetsopp

    16. januar 2015
  • Brosme med purre

    19. april 2021 /

    Brosme er en deilig fisk (Brosme brosme), du må bare kikke litt etter om det sitter igjen ryggben når du kjøper den fra fiskedisken, for det gjør det ofte. Bruk da en fiskepinsett og dra ut de små ekle, harde bena, ved å “holde igjen” kjøttet med venstre tommel og pekefinger mens du drar ut benet. For disse små sitter godt fast! Vi har servert den med “krøllet purre”, en sjøkreps, og potetpuré..

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Parmesankylling

    22. mars 2017

    Choucroute litt på norsk

    20. april 2022

    Coq au vin med stor høne

    6. mai 2020
  • Ishavsrøye med fåresopp

    25. mars 2020 /

    Ishavsrøye er ikke det vi spiser så ofte her i huset, men fordi fiskebilen hadde det med siste gang, kjøpte vi to fine fileter. Å tilberede dem er jo ganske enkelt da, og med en god salat og litt sopp fra fryseren ble det en god hverdagsmiddag.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Spare ribs

    25. april 2022

    Brandade de Morue

    23. januar 2016

    Comosjøen, hvor fisk er næring

    23. mai 2017
  • Surstrømming; deilige umamibomber!

    23. november 2019 /

    Vi har kost oss med umamibomber igjen; surstrømming er noe av det mest smakfulle man kan innta. Joda; kjenner alle argumentene om råtten mat osv. Nå er det nå engang slik da; like lite som rakfisk er råtten, er surstrømming det! Det du inntar er fermentert fisk; gjæret fisk er kanskje en mer folkelig måte å si det på. Uansett; den viderebehandlede råvaren fra Østersjøen nord for Kalmar burde alle matglade prøve. Men å få kjøpt den i Norge kan være vanskelig, så en liten Sverigetur må nok regnes med. Et pent oppdekket bord til 6 personer hører med, og…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Carote con salsiccia

    7. juli 2019

    300 gram smør skritt for skritt

    3. mars 2018

    Scampi e vongole

    23. januar 2022
  • Fløtesurret sikfilet

    5. november 2019 /

    Sik er en undervurdert fisk i Norge; den har utallige bruksområder, og  den har et deilig, smakfullt fast fiskekjøtt når riktig tilberedt. Og den finnes i overflod, så hvorfor bruker vi den ikke? Den medisineres ikke, den er helt fri for soyafór, den gjør ingen skade på hverken vann eller annen fisk, og som nevnt: den er god, kjempegod. Nå må vi våkne opp i lakse og torskelandet Norge, vi har masse fin ferskvannsfisk i vannene våre, det er på tide å ta dem i bruk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritert brennesle med fisk

    6. juli 2019

    Gravmakrell med dillsaus

    24. mai 2020

    Påskematen: Geitekidd, eller kje om du vil!

    25. mars 2014
  • Tempurafritert fjellørret

    29. oktober 2019 /

    Når ørretfiletene har denne flotte fargen, vet vi av erfaring at de også smaker godt, selv om smaken nok sitter mye i nettopp fargen. Vi liker de mørkerøde flotte filetene bedre enn de blasse lysrosa. Alle seks filetene er nappet helt fri for ben av naboen, som også kom med fisken han hadde fisket på Hovden. I dag tilbereder vi dem tempurastekt, den japanske måten å steke på kan vi vel si. Og så enkelt serverte vi det; en god potetpuré med tørket dill, den stekte blomkålsoppen, og erteblandingen. Tempuradeigen kunne godt vært litt tykkere for å få mer sprø…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Røkt svinekam med søtpoteter

    11. april 2015

    Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!

    3. januar 2013

    Lammecarré og asparges

    1. juli 2019
  • Sikboller

    20. oktober 2019 /

    Tidligere var ferskvannsfisk helt vanlig der hvor man hadde innsjøer med mulighet til å fiske. I forbindelse med Norsk Eplefest på Gvarv i år, hvor det ble fisket og solgt gjeddeburger, fikk vi også en god del sik og abbor. I dag lager vi sikboller og sikkaker basert på en oppskrift sendt inn av Ingunn Bakken i Hol Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelag i 2012. Det er sørgelig, ja nesten en skam, at all innlandsfisken vår ikke blir brukt lenger. En flott ressurs hvor hverken soyafor, medisinering eller hormoner trengs.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Asparges. Dyrking.

    2. mai 2017

    Greater Omaha t-bone

    16. april 2022

    Grillet gulrot med fisk

    28. april 2022
  • Fritert brennesle med fisk

    6. juli 2019 /

    En ganske enkel rett i dag; fine opptinte torskestykker, og salmaloin kjøpt til halvpris. Dekket med en brødraspblanding, stekt i ovn, og servert med friterte brennesleblader og sorte bønner.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Norsk Chefs-tull!

    5. desember 2021

    Fylt kyllingbryst

    5. september 2020

    Klippfisk broccolipurè

    19. mars 2020
  • Ørret fra fjellet

    20. juni 2019 /

    Fjellørret er godt både sprøstekt og stekt i en blanding av vin og annet godt, denne gangen valgte vi det siste. Fisken er fra Hardangervidda, men oppdrettet fra villfisk. På bildet er den renset og filetert. Alle benene er tatt ut, og skinnet er rengjort godt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kultivering av fisk lønner seg!

    13. oktober 2014

    Hestebiff? Ja hvorfor ikke!

    7. desember 2014

    Den første rakfisken

    26. februar 2022
  • Breiflabb, bresaola og scampi

    6. juni 2019 /

    Breiflabb er godt (Lophius piscatorius), og Bresaola er godt. Så hvorfor ikke kombinere denne fisken, som helt frem til for noen år siden var ufisk i Norge, med den italienske saltede, pressede og lufttørkede biffileten fra Lombardiet. Ofte laget med hestekjøtt, og selvfølgelig deklarert slik. Ingen matsvindel altså.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Tid for rognebær

    17. september 2016

    Pappardelle sulla lepre

    10. februar 2022

    Fritert kylling med steinsopp

    23. februar 2015
12345

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 230 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Tid for agurk og sylting
    Tid for agurk og sylting
  • Squashkaker med kyllingbryst
    Squashkaker med kyllingbryst
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Squash, -hagens lille gresskar!
    Squash, -hagens lille gresskar!
  • Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
    Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
  • Abbor, den beste ferskvannsfisken?
    Abbor, den beste ferskvannsfisken?
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Smørsoppen og slippery jack
    Smørsoppen og slippery jack

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (20)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (460)
  • Forretter (208)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (60)
  • Hovedretter (748)
  • Håndverksprodusenter (58)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (37)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (351)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (681)
  • Piemonte (13)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (28)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (428)
  • Skagen (18)
  • skalldyr (182)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana