Så var det rakfisk igjen da!
Norskere julemat enn rakfisk finner du kanskje ikke. Men meningene om tilberedning og servering er allikevel like mange som det er rakfiskspisere. Rakfisk er gjæret fisk. For noen skal den lukte og smake sterkt. Andre vil ikke ha lukt i det hele tatt, men den skal allikevel smake. Noen skal ha den mild, og atter andre godt saltet.
Panforte di Siena, skritt for skritt!
Hvorfor ikke prøve en konfektkake fra Siena denne julen. Gjerne nyttårsaften. Forgjengeren til Panforte di Siena, denne deilige konfektkaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter.
Panettone, bak den selv!
Panettone er en deilig italiensk julekake som det lages mer enn 200 millioner av til jul! Og vel verdt å prøve til nytrukket kaffe etter den årlige fete julemiddagen. Men den går også fint til en søt, iskald dessertvin.
Kanskje du også liker
Sjøtunge Holger Drachmannn
Svinestek i melk. Som i Piemonte!
Scampi, har noe skjedd? Del 1.
Juletorsk er også julemat!
Det er jo ikke bare kjøtt som er julemat. Mange liker torsk i en eller annen form også. Så hvorfor ikke prøve juletorsk på gamlemåten i år. Det er både sunt og godt!
Kanskje du også liker
Råkokte reker med poteter og saus
Hodesylte kan man da lage selv!
Dorade i ovnen
Frossen pepperrotkrem
Frossen pepperrotkrem er et glemt tilbehør for mange. Men jeg kan love deg at det er godt! Og spesielt godt smaker det til lettsprengt gås, men også til avkokt ørret eller laks.
Kanskje du også liker
Gulløye med Gravenstein, og torskeloin
Endivie med skinnstekt laks
Entrecôte på norsk
Lettsprengt gås
Lettsprengt gås er en gammel rett, som man brukte i Henriette Schønberg Erkens tid. Og det er virkelig godt. Den frosne pepperrotkremen og de russiske ertene, gjør retten til en god gammeldags julemiddag. For deg som liker kokt kjøtt bedre enn stekt.
Torskefilet med bønner og tomater
Bønner er sunt, godt og slankende. Det er også torskefilet. Og tomater. Derfor er jo dette en lett liten matrett. Lett å lage, og lett å fordøye. Selv om bønnene, med masse fiber, nok kan gi litt luft for noen. Men det tåler vi vel?
Sorthyllbær gir en deilig kompott
Sorthyllbær er andre del av bruken av sorthylltreet. Kanskje den mest mangfoldige mat og nytteplanten vi har. Svenskene kaller den fläderblom og danskene sorthyld. Av den brukes blomster, blader, barken, bærene og røttene. De buskformede trærne kan bli opptil 8-10 meter høye, og gir deg nye gleder hver vår og høst. Gartnere bruker dem ofte i alléer i byer, fordi de forbedrer luften.
Eple, eplets dag og årets eplebarn!
I dag er det eplets dag, og Sauherad i Telemark, hvor bildet er tatt, er en av landets største fruktkommuner. Og hva smaker vel bedre på eplets dag enn noen gode retter med eple. Her kan du kose deg med noen oppskrifter. Bruk dem gjern til helgen.
Kanskje du også liker
Asparges, kongen blant grønnsaker!
One name, one fish
Chicken scampi og brett farmhouse
Dalen Hotel, hvor lokalmat er signaturen.
”Jeg liker å kalle lokalmat og det gastronomiske for signaturen vår”, sier Peter Kumlin, som driver Dalen Hotel sammen med Torill Sikko. ”Når man kommer for et godt måltid mat og drikke, kan man jo like gjerne overnatte. Og det gjør også mange av gjestene våre”, avslutter han.
