Telemarkis med blåbær og bringebær
Telemarkis er laget på melken fra Telemarkskua, en utrydningstruet rase med bare 330 dyr over 2 år igjen. Flere krefter er i sving for å gjøre noe med dette. Isen produseres på Bjørge gard i Seljord.
Julemat med nye smaker!
La oss gjøre litt ekstra ut av denne julaftenen, kanskje pynte litt mer enn vanlig, kanskje tilberede den med enda mer flid enn vi pleier, eller kanskje tenke litt mer på budskapet. Neida, vi skal ikke feire noe spesielt, bare feire julaften litt bedre. Kanskje mer som i gamle dager.
Mangroveskogen og dens endelikt?
”Mangroveskogen er i dag sterkere truet enn regnskogen”, sa reporteren i en dokumentarfilm på den tyske TV-stasjonen ZDF i 2007. På grunn av oppdrett av tigerreker. Hvorfor, spør mange? Og med rette. Under følger en oversettelse av det meste i dokumentarfilmen. Foto over: www.sciensblog.com.
Snegler, prøvd det?
Ikke alle har turt å prøve seg på snegler. Men snegler i hvitløksmør er egentlig en deilig rett, og sneglesmaken kjenner du godt. Vond er den absolutt ikke, men noe uvant første gangen kanskje.
Med gull i øyet.
I fjor prøvde jeg å få tak i Gulløye i den lokale Menybutikken. Uten resultat! Ja jordeplene, som de sier her i Telemark. Potetene altså! Men i år gikk det greit. Og siden rakfisktiden er over oss, passet det jo godt å prøve dem til akkurat det.
En smak av trøfler
Den kjente franske juristen, politikeren og gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) kalte trøffelen for kjøkkenets diamant. Og det kan sikkert mange være enig i.
Kanskje du også liker
Sikboller
Sjøtunge Holger Drachmannn
Grillet klippfiskloins, skritt for skritt
Når sesongen blir lang! Kantarell og mer.
I forgårs var jeg ute og luftet yngste datterens hund. Vi hadde hundevakt! Regnet hadde vasket bort snøen, og det var bart igjen. Og masse gult løv. Men noe så litt gulere ut enn løv, litt tykkere kanskje. Joda, det var kantarell. En fin liten porsjon ble det! 3. november.
Kanskje du også liker
Rakfisk, vi prøver to forskjellige
Økologisk nyttårsmat for to!
Kalmar og råstekte reker
Rakfisk, eller når vellagret er mild!
Rakfisken i spann er ikke kommet enda her hos oss, det er den vi bruker å kjøpe. Synes vi har bedre kontroll med den. Vi lar den modne videre og bli enda bedre. Og for oss skal rakfisk være vellagret. Både lukte og smake! Derfor ville vi prøve en vellagret fra Valdres. Mens vi venter.
Hotellet i fjellet!
Som nærmeste nabo til kirken ligger det der, Albergo Milano. Og noen meter fra torget, med utsikt nedover i den lille landsbyen, og innover i Ticino, det italiensk Sveits. Men selv er vi altså i Italia. Og vi bryr oss ikke om at hotellet bare har 2 stjerner. Det er ofte et kvalitetstegn. Og helt i Slow Foods ånd. Lokal mat tilberedt med kjærlighet og omtanke.
Kanskje du også liker
Scampi på tysk, med deilig oppskrift!
Francois Bleger, et besøk i Alsace
Det går alltid et tog!
Andeleverpaté med smørstekte epler!
Norsk eplefest på Gvarv i Sauherad i Telemark er akkurat ferdig, og med stor suksess. Det er også konkurransen om årets beste oppskrift, hvor en forrett med eple eller videreforedlede produkter fra epler var med. Alle som vil kan delta i årets oppskrift. Denne gang ble det andeleverpaté. (Det uthevede bildet viser andelever og ost)
Kanskje du også liker
Vaktler, fuglenes aristokrat
Hjemmelagde eddiker og oljer
Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe
