Urteboken, -Spansk kjørvel
Spansk kjørvel er blitt mer og mer populær, og gir en deilig anissmak til både supper og fruktsalat. Den virker styrkende og er god for fordøyelsen. Annonser
Andebryst med eple og potetmos
Andebryst fra Holte Gård i Drangedal er så absolutt vel verdt å prøve. Mørt, deilig og lett rosa kjøtt, dersom du steker det riktig. Og det er ikke vanskelig.
Holte Gård, hvor fjærfe trives!
Et par kilometer fra Drangedal på veien til Gautefall, ligger en av Skandinavias mest spennende fjærfeoppdrettere, Holte gård. Her har familien Olsen bygget opp det som er blitt et sant eventyr for restauranter, hoteller og oss andre som setter pris på gås, and og kylling av toppkvalitet.
Abbor med ben! Nei, hvorfor det?
Hvem, som er glad i å fiske, har ikke opplevd å få abbor på kroken, mens det egentlig var ørreten som skulle bite. Men hvor mange har tilberedt abboren etterpå? Helt benfri!
Kyllingboller med timian, rosmarin og rotpuré.
De fleste kjenner krydderurten timian fra lapskaus eller ertesuppe. Men den er langt mer anvendelig enn det. Til kyllingboller feks.
Kanskje du også liker
Økologisk nyttårsmat for to!
Flank steak, hva er nå det?
Scampi: kreps eller reke?
Vaktler med kantarell
Vaktler er ikke det billigste du kjøper. Nærmere 50 kroner stykket her, ca. 20 i Danmark, og 15 i Italia. Men til en selskapsamiddag kan man jo ta seg råd. Og for et saftig og smakfullt kjøtt!
Duer med oliven
”Han er ikke verdig å spise due med oliven en gang, han vil aldri kunne lære å verdsette denne delikatesses nytelse” , sa Toulouse-Lautrec. Hvorfor sa han det?
Til bords med Toulouse-Lautrec
At franskmannen Henri Toulouse – Lautrec (1864 – 1901) ikke bare var plakattegner, men også en ypperlig akvarell og oljemaler, og litograf, vet kanskje mange. Men at han også var en fremragende amatørkokk, gourmet og vinkjenner vet kanskje de færreste.
Kanskje du også liker
Antibes; solens mat! Del 1.
Bulot, eller kongsnegl
Provencalsk kylling. På norsk!
Zabajone (Zabaglione)
Zabaglione må vel være verdens beste eggedosis. Som oftest servert med den italienske «sherrytypen» Marsala. I Piemonte passer den selvfølgelig bedre med regionens egen Moscato.
Kanskje du også liker
Michel Michaud på Brøndums
Hagen akkurat nå, del 2.
Sorthyll, hagens husapotek.
Torta di nocciole
Hasselnøtter er ett av de mange produktene Piemonte kan by på. Store områder dyrkes med hasselnøtttrær. Torta di nocciole er både saftig og smakfull. Og passer godt til zabajone.
