Godt med tomat.
I drivhuset modnes tomatene sakte men sikkert, og snart er det tid for det store tomatslaget igjen. Neida, jeg tenker ikke på det spanske, hvor tusenvis av tomater kastes på hverandre, og hvor man bokstavelig talt sklir seg frem i dette bæret, som det egentlig er. Tomater kan da brukes til noe bedre enn det!
Godt med surstrømming.
Kan du tenke deg rakfisk x 10. Det kan vi. I tre år har vi vært i surstrømmingslag hos Britt og Einar. Sammen med gode venner. 10 i tallet. Alle godt voksne. For det må man kanskje være for å spise ”råtten fisk”. Eller hva mener du?
Laks tvers igjennom
Ja tvers i gjennom middagen altså. Uten dessert. Vi bruker sashimikvalitet fra Frøya, Norges nye sjømatøy. Og vanlige, gode lakseskiver i hovedretten. Oppdrettslaks, i mangel av villaks.
Kanskje du også liker
Smørsoppen og slippery jack
Nakkekotelett med steinsopp
Kamskjell er best fra november til mars!
Tid for agurk og sylting
Så er det agurktid igjen. Vi legger ut en artikkel fra 2012 med flere gode oppskrifter: sylteagurk, syltet slangeagurk, og syltede asier.
Kanskje du også liker
Klippfisk på grillen
Kalvefilet med fyllte squashblomster
Rakfisk fra Jotunheimen
Fjellørret i lavlandet
For noen dager siden kom naboen innom med en fet og fin fjellørret på halvkiloen. Et par dager før hadde vi fått en tilsvarende fra naboen ved siden av ham igjen. Snakk om snille naboer. Bare fordi vi hadde tatt vare på posten deres mens de var borte noen dager! Den ene fisken fra Hovden, den andre fra Hallingdal. Og når Slow Foods filosofi også går ut på å kose seg med rene og gode råvarer. Ja da gjør man vel nettopp det!
Kanskje du også liker
Ørret med choucroute
Regnskogen versus mangroveskogen
Verdens beste scampi er norske! Del 1.
Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo
I går var det vinter hos oss! Og da passer det med oksehale! Og oppskriften fant vi på youtube. Men for at den ikke skulle bli for vinterlig la vi inn noen stekte squashblomster.
Kanskje du også liker
Årets lam. Lammeskanker
Gambon grande, Octopus og Lenduadito
Culottestek av lam
Ikke ta med sjøkreps i dragsuget!
5 norske organisasjoner har startet krig mot tigerreker, kongereker og kjempereker.
Kanskje du også liker
Saken er biff! Med traktkantarell.
Hvorfor kaster vi dem?
Kalvehaler med grønnsaker
Hjemmelagde eddiker og oljer
Det vanligste tilbehøret på middagsbordet har gjennom flere hundre år foruten salt og pepper, vært eddik og olje. Både det moderne og det klassiske kjøkkenet ville vært fattig uten disse to smakstilsettere og forsterkere. Men eddik er ikke bare eddik, og olje ikke bare olje. På bildet viltolje, markjordbæreddik, tørket rødskrubb og steinsopp.
Kantarell er kommet, nå venter vi på steinsopp!
Og det kan vi takke det flotte soppværet for. Det er lenge siden den er kommet i så store mengder så tidlig her hos oss i Telemark! Kantarell og steinsopp er toppen av sopp.
Verdens beste scampi er norske
Scampi (norsk sjøkreps) er kanskje verdens mest ømfintlige skalldyrprodukt hva smak angår. Ikke mye kan måle seg med den sarte, deilige sødmefyllte smaken. Derfor må den ikke tukles for mye med.
