Asparges og skinke med Sauce Hollandaise
Det finnes nesten like mange oppskrifter på hollandaise som det finnes kokebøker. Selv foretrekker jeg denne, som den tyske mesterkokken Wolfram Siebeck mener passer best til asparges. Annonser
Lammecarre med langtidsbakte tomater.
Deilige langtidsbakte kirsebærtomater gir denne retten med lammecarre av økologisk lam en «højdare»!
Kanskje du også liker
Ufisk x 3. Ved to av dem
Flyndre med persillestuede poteter
Squashboller og kalkunsnitzel
Syltetøy av grønne tomater
Syltetøy av grønne tomater er et godt alternativ når høsten kommer, og de sist tomatene ikke rekker å modne!
Ost, – naturens egen gave
Har du smakt de franske ostene Roquefort, Camembert eller Brie de Meaux, de italienske Parmesan og Grana Padano, eller sveitsiske Emmentaler? Ja da har du spist ost av rå melk, eller upasteurisert melk som vi sier i Norge. I 1995 ble det i EU produsert 700 millioner kilo ost av rå melk.
Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto
Få kjøttslag har en så god smak som and og gåseekjøtt. Og fettet er nesten like sunt som olivenolje. Og det tåler oppvarming til nærmere 300 grader! Her er det laget boller på lårkjøtt og skinn.
Pate fra Munster
Ingen steder smaker vel en pate bedre enn der hvor den lages. Men den blir ganske god når du prøver deg hjemme også.
Choucroute som hos Haeberlin
I den alsacienske retten choucroute er gjæret kål en av hovedingrediensene. Du får oppskriften her.
Kanskje du også liker
Scampi Thermidor skritt for skritt
Krabbefrikadeller med løkkompott
Entrecote med årets nye ugress
Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
«I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere og sunnere enn hos oss. Og bordet dekkes i overflod» I Alsace.
Persille, krus
En god blåskjellsuppe er utenkelig uten persille. Og den er vår mest brukte urteplante.
Kanskje du også liker
Hva med en liten påskekylling?
Scampi og tigerreker
Flyndre med persillestuede poteter
Norsjø, hvor fisken får være i fred, og gjeddeboller.
I Norsjø er det fisk. Mye fisk! Og hele 13 registrerte arter. Kjøper man fiskekort er det fritt frem for sportsfiskerne. Men hvorfor ingen ser en mulighet i yrkesfiske i disse vannene er en gåte. Gjeddepølser er da godt.
