Rakfisk, eller når vellagret er mild!
Rakfisken i spann er ikke kommet enda her hos oss, det er den vi bruker å kjøpe. Synes vi har bedre kontroll med den. Vi lar den modne videre og bli enda bedre. Og for oss skal rakfisk være vellagret. Både lukte og smake! Derfor ville vi prøve en vellagret fra Valdres. Mens vi venter.
Kanskje du også liker
Tomaten, den gule frukten
Friterte loligohoder med majones
Grillet dorade med linser.
Hotellet i fjellet!
Som nærmeste nabo til kirken ligger det der, Albergo Milano. Og noen meter fra torget, med utsikt nedover i den lille landsbyen, og innover i Ticino, det italiensk Sveits. Men selv er vi altså i Italia. Og vi bryr oss ikke om at hotellet bare har 2 stjerner. Det er ofte et kvalitetstegn. Og helt i Slow Foods ånd. Lokal mat tilberedt med kjærlighet og omtanke.
Kanskje du også liker
Erter kjøtt og flesk. Sjøens rett nr. 1
Comosjøen, hvor fisk er næring
Vårkylling med plommer
Andeleverpaté med smørstekte epler!
Norsk eplefest på Gvarv i Sauherad i Telemark er akkurat ferdig, og med stor suksess. Det er også konkurransen om årets beste oppskrift, hvor en forrett med eple eller videreforedlede produkter fra epler var med. Alle som vil kan delta i årets oppskrift. Denne gang ble det andeleverpaté. (Det uthevede bildet viser andelever og ost)
Godt med tomat.
I drivhuset modnes tomatene sakte men sikkert, og snart er det tid for det store tomatslaget igjen. Neida, jeg tenker ikke på det spanske, hvor tusenvis av tomater kastes på hverandre, og hvor man bokstavelig talt sklir seg frem i dette bæret, som det egentlig er. Tomater kan da brukes til noe bedre enn det!
Kanskje du også liker
Smørflyndre skritt for skritt
Oksehale og flesk stuet i druer
Culottestek av lam
Godt med surstrømming.
Kan du tenke deg rakfisk x 10. Det kan vi. I tre år har vi vært i surstrømmingslag hos Britt og Einar. Sammen med gode venner. 10 i tallet. Alle godt voksne. For det må man kanskje være for å spise ”råtten fisk”. Eller hva mener du?
Laks tvers igjennom
Ja tvers i gjennom middagen altså. Uten dessert. Vi bruker sashimikvalitet fra Frøya, Norges nye sjømatøy. Og vanlige, gode lakseskiver i hovedretten. Oppdrettslaks, i mangel av villaks.
Kanskje du også liker
Scampi, 10 spørsmål
Stekt flesk er egentlig godt!
Oliven og olivenolje. Historien.
Tid for agurk og sylting
Så er det agurktid igjen. Vi legger ut en artikkel fra 2012 med flere gode oppskrifter: sylteagurk, syltet slangeagurk, og syltede asier.
Kanskje du også liker
Kveitefilèt, dampet
Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo
Hva er egentlig scampi?
Fjellørret i lavlandet
For noen dager siden kom naboen innom med en fet og fin fjellørret på halvkiloen. Et par dager før hadde vi fått en tilsvarende fra naboen ved siden av ham igjen. Snakk om snille naboer. Bare fordi vi hadde tatt vare på posten deres mens de var borte noen dager! Den ene fisken fra Hovden, den andre fra Hallingdal. Og når Slow Foods filosofi også går ut på å kose seg med rene og gode råvarer. Ja da gjør man vel nettopp det!
Kanskje du også liker
Reinsdyrfilet med grønnkål
Dorade med fennikel, vi griller ute, og spiser inne!
Skampi alla Bùsara
Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo
I går var det vinter hos oss! Og da passer det med oksehale! Og oppskriften fant vi på youtube. Men for at den ikke skulle bli for vinterlig la vi inn noen stekte squashblomster.
Kanskje du også liker
Duer i salmi, som i Piemonte!
Hjort til middag, i sommerhuset!
Knurr er ikke surr! I Skagen.
Ikke ta med sjøkreps i dragsuget!
5 norske organisasjoner har startet krig mot tigerreker, kongereker og kjempereker.
Kanskje du også liker
Gratinerte villreker
Piggvar i dag. Fra fiskebilen!
Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden
