Litt lett romjulsmat!

Kalkunmedaljong m bønner og radicchio

Det kan ofte bli litt i feteste laget, det vi spiser julaften mener jeg. Derfor kan det være godt å gire ned litt med lett romjulsmat, mange har jo en passe stor 1. juledagsmat også. Så hvorfor ikke medaljonger av kalkun, servert litt på den enkle måten. Ikke helt slow food, men godt allikevel.

Medaljonger av kalkun med boksebønner og radicchio.
Ingredienser: (til 4 personer)
3 medaljonger til hver, fra kalkunbryst
3 bokser økologiske store hvite bønner (rundt en tikroning boksen)
1 stort hode radicchiosalat
8 kirsebærtomater
litt soltørket tomat
pesto, gjerne hjemmelaget
litt god balsamico og olivenolje
Slik gjør du:

Kalkun medaljong_edited-1Stikk ut med et glass som på bildet, etter at du har banket filete passe tykke. Avskjæret fryser du ned til en senere gryterett.

Skjær kalkunbrystene i skiver, og stikk ut med et glass, 3 til hver. Brune dem lett i olivenoljen. Skjær salaten i striper, og la de surre i litt olivenolje. Del tomatene i 2 og la også de surre litt i olje sammen med soltørket tomat i strimler. Bønnene skyller du, og varmer opp i litt olje (puuh, det ble mye i olje i dag, men la det du steker renne av litt når du legger det opp)
Legg opp som på bildet, og drypp noen dråper av din beste balsamico på tallerkenen. Og gjerne noen dråper jomfruolje, for å få frem den gode oljesmaken. Og et par skjeer pesto over medaljongene.
Buon Appetito!

Print Friendly, PDF & Email