Pappardelle sulla lepre

Det er rundt 30 år siden vi fikk servert denne velsmakende retten i Montespertoli i Toscana på en Pappardelle sulla leprefest, hvor to langbord var dekket opp i et telt hvor landsbyboerne og vi selv kunne kose oss. Vi kunne selv velge hvit eller rødvin. Sosialt og koselig tiltak hver høst under jakttiden.

RICOTTA, Norges første

I 1998 kjøpte jeg et lite “hjemmeosteri” fra Danmark; det var starten på MITT osteeventyr. Jeg sto på kjøkkenet og laget osten, og etter at ostemassen var tatt ut laget jeg ricotta. Ricotta, som oversatt fra italiensk betyr rekokt, er et av verdens mest brukte meieriprodukter, en “mysost”; pr definisjon ikke en ost, fordi ostemassen… Fortsett å lese RICOTTA, Norges første

Pappardelle alla lepre, skritt for skritt

Pappardelle alla lepre, den typiske toscanske pastaretten med harekjøtt, har sine aner helt tilbake til det 12. århundre; dikteren, forfatteren og humanisten Giovanni Boccaccio (1313 – 1375) nevner den som “lasagne kokt i buljong og smaksatt spesielt med harekjøtt”. Hare fordi den fantes i overflod. Det gamle navnet var pappardelle sulla lepre, som betyr “pappardelle… Fortsett å lese Pappardelle alla lepre, skritt for skritt

%d bloggere liker dette: