Et deilig stykke Cote de bouef med kantarell ble det denne dagen; trimmer vi vekk benet heter den entrecôte. Denne ble laget med dansk kalv fra REMA.
Kategori: Frankrike
Her finner du oppskrifter fra det franske kjøkken.
Kalvewienersnitsel
Kalv er det riktige kjøttet til wienersnitsel, noe annet blir absolutt ikke det samme.
Seier du det!
Av og til gjeng ikkje alt som det skal. Hadde ikkje polentamjøl i huset, måtte bruka polentagryn til polentaen! Vel, det gjekk då på eit vis, godt vart det iallfall. Hadde ikkje klippfisk eller stokkfisk heller, så valet vart sei, eigentleg ikkje uvanleg i Frankrike til dømes.
Kalkunbryst med provencekrydder
Provenckrydder er deilig å bruke til flere ting, denne krydderboksen fikk vi i gave av min franske nevø Yann og samboer Lucile, og den bruker vi fra av og til. I dag hadde vi deilige skiver av kalkunbryst med tomater og pasta; en litt fransk/italiensk blandingsrett kan vi si. De to og sønnen bor i… Fortsett å lese Kalkunbryst med provencekrydder
Sole meuniere, originalen
Sjøtunge er en av verdens dyreste og mest skattede fisker, og retten Sole meuniere er en av verdens eldste og mest populære fiskeretter. Den var Ludvig 14.s foretrukne fiskerett, men opprinnelsen er nok enda eldre. Oppskriften er samtidig den enkleste måten å tilberede en god flyndrefisk på. Meuniere betyr møller, og viser til melet som… Fortsett å lese Sole meuniere, originalen
Skrei på alsaciensk
Denne retten heter egentlig Torsk på husfruens måte, og er en rett hvor man i Alsace i Frankrike drøyde maten med løk, poteter og brødterninger. Både klippfisk og skrei kan brukes.
Francois Bleger, et besøk i Alsace
Er du i Alsace, så ta en tur innom den lille, koselige landsbyen Saint-Hippolyte. Det vil du ikke angre på.
Antibes; La Siréne
Jeg skriver ofte om det dårlige utvalget i fisk og skalldyr i Norge. Det blir liksom litt som høna og egget. Butikkene sier «folk kjøper det ikke», og folket sier «ingen byr oss det». Så da så! Derfor spiser mange det på ferie i utlandet, du skal ikke lenger enn til Sverige før utvalget mangedobler seg. Eller Danmark. For ikke å snakke om ved Middelhavet.
Kongsnegler, ikke kongesnegler
Har du prøvd strandsneglene langs kysten vår? Eller Bulot for eksempel, når du er utenlands? For Bulot finnes langs hele kysten vår, men ingen lar oss få tak i den. Da må vi altså utenlands, som med så utrolig mye annet godt fra havet som finnes langs kysten vår. Kjedemakt igjen? Eller mangel på kunnskap? Etterspørsel lar seg skape av det meste.
Det går alltid et tog!
Jeg har egentlig alltid likt å reise med tog. Ja iallfall helt siden de satte meg på toget fra Oslo til Fredrikstad med en lapp festet til en tråd rundt halsen. Som femåring. Ja før det også, men det husker jeg ikke så mye av. Om det gikk bra? Absolutt, konduktøren tok seg av meg… Fortsett å lese Det går alltid et tog!