-
Størst på scampi
A/S Læsø Fiskeindustri på Læsø, (og i Frederikshavn, Skagen, og Skottland), er verdens største og ledende eksportør av scampi (norsk sjøkreps). I Norge er det en liten hemmelighet; ingen norske kjøkkensjefer, kokker, restaurantanmeldere og matkjeder vet det, ikke Mattilsynet engang. At scampi er norsk sjøkreps mener jeg; men det kan jo være at Læsø Fiskeindustri og resten av matverden tar feil? At Norge vet best: scampi ER oppdrettsreker. Men hvorfor ikke la Læsø Fiskeindustri fortelle dette selv? (Oppskrift på bambusdampet scampi lenger nede.) Dette sier Læsø Fiskeindustri:
Kanskje du også liker
Asparges med dorade
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Årets lam. Lammeskanker
-
Scampi på Skagen II
For fem år siden var vi innom den lille restauranten Casa Italia og spiste jomfruhummer, eller norsk sjøkreps som vi sier hjemme. Jeg var veldig spent på hva som sto i menyen, og der sto det Scampi. Og det var jo helt riktig. I naborestauranten Firenze, også den italiensk, var det noe helt annet du fikk når det sto scampi i menyen. Tilpasset nordmenn kanskje?
Kanskje du også liker
Gåsestek
Svinekæber med grønnkål og kantarell
Stek og fritèr i olivenolje! Det beste alternativet
-
Ja til spesialforretninger!
Det skader ikke å hente frem et 5 år gammelt innlegg når det dreier seg om spesialforretninger. De vi hadde og som ble borte. Mange av oss vil ha dem tilbake. Vil du?
Kanskje du også liker
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Flesk med fyllt squash
Squashboller og kalkunsnitzel
-
Fisk i disk
Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, utvalget i norske fiskedisker er ikke mye å skryte av. Hvorfor tar ikke noen tak i dette. Norge kan ikke bare være laks og torsk og litt til. Her viser vi en brukbar fiskedisk. I Danmark.
-
Økologisk, matmangfold og kalveculotte
Dette er egentlig ikke et innlegg om økologisk mat, men om mangfold i disken. Men siden økologisk mat hører hjemme i enhver matdisk med respekt for seg selv, tar vi det med. Vi har kikket litt over den korte dammen, til nordspissen av Jylland. På Skagen.
-
Michel Michaud på Brøndums
Vi har besøkt Brøndums hotell mange ganger, og det har alltid vært vellykket. Denne gangen var det over gjennomsnittet, dagens kjøkkensjef heter nemlig Michel Michaud. Og det borger for kvalitet.
Kanskje du også liker
Kamskjell er best fra november til mars!
Kanin med lever, nyrer, og reker
Persille
-
Det andre Skagen
Hver aften står de der. Unge og eldre, dansker og utlendinger. Noen holder hverandre i hånden, andre holder på en iskrem eller en flaske sodavand. Sigarlukten som siver opp bak det eldre ekteparet som har inntatt en av de få benkene, gir oss en følelse av ro og velvære. Og alle har vi et mål felles; å se solen gå ned i sjøen som den alltid har gjort. (Denne artikkelen ble første gang skrevet i avisen Varden i 1998.) Med oppskrift på jomfruhummer.
-
Kalveculotte med bearnaise
Ikke alle vet hva culotte er i Norge, det er nemlig først i det helt siste du har kunnet få denne utskjæringen i butikken. I Danmark er den helt vanlig. Et deilig kjøttstykke som man må vite måten å skjære ut skivene på. Både okse, kalv og lam har fin culottestek, bakerst på dyrets rygg, og rett før halen. Vi gir deg tipsene!
-
Kalvesnitsel med glasskål
Kalvekjøtt er deilig, men dessverre ikke så lett å få tak i her hjemme. Derfor bruker vi det mye når vi er i Skagen. Der er det helt vanlig. Idag snitsler fra innerlår, med linser og knutekål.
-
En helaften på Brøndums
En helaften på Brøndums hotel i Skagen bør man unne seg hvis man en gang skulle ta turen dit. Noen kroner koster det, men det er verdt hver eneste en. Og med Skagenskunstnerne i tankene blir stemningen alltid god.
Kanskje du også liker
Hvorfor kaster vi dem?
Smørflyndre skritt for skritt
Laks, asparges, kamskjell og vongole
