Kalv er det riktige kjøttet til wienersnitsel, noe annet blir absolutt ikke det samme.
Kategori: Skagen
Lomre med hvit saus og asparges
Lomre, rødtunge, og sikkert et par navn til. Uansett, dette er en deilig flatfisk vi burde få kjøpt i Norge også; sjømatlandet!
Højreb, oksestek på dansk
Højreb, eller høyrygg, er en populær utskjæring i Danmark; på Skagen tilberedte vi den som oksestek.
Kalvefilet på Skagen
På Skagen er kalvekjøtt noe vi som regel kjøper; både litt dyrt og vanskelig å få tak i her hjemme, som biff mener jeg. Her prøver vi to biffer av kalvefilet servert med asparges, løk og poteter. Og et par sorte hvitløkkløfter hver.
17. mai på Skagen
Vi synes vi fikk det koselig på den passe store verandaen denne dagen; måtte jo bruke det vi fant i det leide sommerhuset på Østre Strandvej. Dessverre var det ikke noe norsk flagg der, men blomstene i vasen hadde jo flaggets tre farger. Først tok vi noen gode, danske jordbær, og som hovedrett ble det… Fortsett å lese 17. mai på Skagen
Knurr på Skagen
KNURR; (Eutrigla gurnardus), er ikke så vanlig å bruke i Norge kanskje; vel mange av oss knurrer nok av og til, det gjør også knurren, og det er kanskje derfor noen er redd for å ta den opp i båten. Ikke fortvil; den biter ikke, den bare gir fra seg en lyd når den blir… Fortsett å lese Knurr på Skagen
Kalv på Skagen
Meny Danmark har nylig lansert dansk kalv som Dansk Velfærdskalv; de to hjertene på pakningen viser til god dyrevelferd. Kotelettene på bildet kan være alt fra et 6 til under 12 måneders dyr, og skal stekes 2 til 3 minutter på hver side. Vi kjøpte disse på Meny i Skagen, og serverte dem med en… Fortsett å lese Kalv på Skagen
Piggvar på Skagen
Tidlig en morgen på en av fiskebryggene i Skagen sto jeg og ventet på at ekteparet i 70-årene skulle komme inn med fisk. De har nemlig fått tillatelse til å selge direkte fra båten, forutsatt at deler av det de får leveres til fiskeauksjonen på Skagen. Det tok tid denne dagen; en times tid ventet… Fortsett å lese Piggvar på Skagen
Størst på scampi
A/S Læsø Fiskeindustri på Læsø, (og i Frederikshavn, Skagen, og Skottland), er verdens største og ledende eksportør av scampi (norsk sjøkreps). I Norge er det en liten hemmelighet; ingen norske kjøkkensjefer, kokker, restaurantanmeldere og matkjeder vet det, ikke Mattilsynet engang. At scampi er norsk sjøkreps mener jeg; men det kan jo være at Læsø Fiskeindustri… Fortsett å lese Størst på scampi
Scampi på Skagen II
For fem år siden var vi innom den lille restauranten Casa Italia og spiste jomfruhummer, eller norsk sjøkreps som vi sier hjemme. Jeg var veldig spent på hva som sto i menyen, og der sto det Scampi. Og det var jo helt riktig. I naborestauranten Firenze, også den italiensk, var det noe helt annet du… Fortsett å lese Scampi på Skagen II