Kaker og bakst
Her ligger oppskrifter på kaker og bakst
Panforte di Siena
Panforte di Siena er en deilig konfektkake som vi lager hver jul. En julekonfektkake kan vi kalle den. Forgjengeren til denne deilige kaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter. Selv om den ikke er en tradisjonell norsk julekake, kan jeg ikke tenke meg noe som passer bedre til kaffen etter en minneverdig julemiddag. Vi prøver å variere litt med ingredienser fra jul til jul. Det viktigste er krydderet, nøtteblanding og tørkede frukter. Panforte di Siena Ingredienser: valnøtter, mandler, hasselnøtter 100 g. honning 100 g. sukker 75 g. hakket, syltet appelsinskall (apsikat) 75…
Kanskje du også liker
Pesto Genovese, den ekte!
Ørret med choucroute
Surstrømming; deilige umamibomber!
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Dette er et gresskar, eller en stor squash om du vil. Og den kan brukes til masse godt på kjøkkenet. I dag har vi valgt oss en «savoury» pai, eller pikant som det heter på norsk. I motsetning til en «sweet», som vel er det vanligste her hjemme. Og godt blir det. Vi har laget den med gresskar og bittesmå tomater fra hagen, og servert den med en deilig salat med løk, tomater og issalat, også fra hagen. Vi tar det skritt for skritt:
Kanskje du også liker
Balsamico, en litt uvanlig eddik!
Sjøtunge og matsvindel
Scampi igjen, hva sier boken
300 gram smør skritt for skritt
Kulturmelk, fløte og litt til er alt som skal til for å lage det deiligste hjemmelagde smør. Den enkleste sak av verden!
Kanskje du også liker
Pappa al pomodoro
Grillet makrell, ute eller inne.
Marulk: Den lille manns hummer
Reneés Fritter Shjiten
Å lage en god kokebok er ikke så enkelt i dagens mangfoldige kokebokverden. Denne skiller seg ut som noe av det bedre.
Piemontes matmor, den ekte slow fooder
Ikke mange har gjort så mye for det Piemontesiske kjøkkenet som Nonna Genia. Tidligere tiders fattigdom skapte retter som i dag spises på de fineste restauranter: Fonduta eller ostefondue, og Bagna Caoda for eksempel. Klikk deg inn i artikkelen og få 4 gode Piemontesiske oppskrifter fra Nonna Genias kjøkken!
Kanskje du også liker
Kalvefilet med geitemelksaus
Andelår med brenneslepesto
Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt
Fra bakerovn til bakerovn
For noen år siden skrev jeg en artikkel om bakerovner for Slow Food Telemark, hvor jeg satt i styret. Nå legger jeg den ut her, for dette er jo like aktuelt i dag: Tenk å ha en bakerovn hvor du kan boltre deg i smakfulle produkter, nesten bruke den som et lite hjemmeproduksjonskjøkken. Vi har vært på omvisningstur hos tre forskjellige bakerovns-eiere, og sett på tre forskjellige typer ovn. Felles for de tre er gleden de gir deg når du virkelig tar deg tid til å utnytte ovnen fullt ut; Fyre opp med god gran eller furuved, som gir god aroma fra…
Egget, og påsketerte fra Genova
Det er påske! Hvorfor ikke prøve en deilig påsketerte fra Genova i år? Fyllt med egg og deilig spinat.
Kanskje du også liker
Sylteagurk skritt for skritt
Vinterasparges og sjømat skritt for skritt
Vongole og kongekrabbe
Julematen. Oppskriftene.
Forbered julematen allerede nå. Her finner du oppskrifter på de fleste julerettene: Juletorsk, ribbe, brunede poteter, rødkål, pinnekjøtt, lettsprengt gås, smalahove, julepølse, rakfisk, og en italiensk julekake.
Hasselnøttkake, fra Nonna Genias kjøkken!
Over store deler av Piemonte dyrkes det hasselnøtter. Hvorfor ikke da ta med en oppskrift på hasselnøttkake? Fra Nonna Genias kjøkken. Bildet viser et dyrkingsområde for hasselnøtter.
Kanskje du også liker
Hverdagskjøttkaker
Telemarkskua, deilig kjøtt og melk, men nesten utryddet!
Kalvemedaljong
Tid for julefrokost. Annes brød.
Det meste av julemiddagen er lagt inn. Da fortsetter vi med julefrokosten. Og hva passer vel bedre på julefrokostbordet enn Annes brød. Astrid(kona) har bakt det etter en oppskrift vi fikk av Anne Moe i Bø i Telemark. Bildet: Annes brød til høyre i kurven(og noe kjøpebrød!). Ellers er det hjemmerøkt og hjemmegravet laks, ditto torsk, rakfisk og pepperrotkrem.
