300 gram smør skritt for skritt

Kulturmelk, fløte og litt til er alt som skal til for å lage det deiligste hjemmelagde smør. Den enkleste sak av verden!

Print Friendly, PDF & Email

Å lage smør hjemme er egentlig ikke vanskelig, og det smaker selvfølgelig mye bedre enn det du kjøper i butikken. Ikke for det; det finnes masse deilig smør å få kjøpt, men det er liksom noe eget med det vi lager selv. Og med et godt brød til, smaker både brødet, smøret og kaffen mye bedre! Mener nå jeg da. Fortsett å lese «300 gram smør skritt for skritt»

Print Friendly, PDF & Email

Reneés Fritter Shjiten

Å lage en god kokebok er ikke så enkelt i dagens mangfoldige kokebokverden. Denne skiller seg ut som noe av det bedre.

Print Friendly, PDF & Email
Sjøkreps er in igjen. Og en av oppskriftene jeg falt for er denne sjøkrepssuppen. I en bok helt fri for «scampi». For alle med god matkunnskap vet at det er norsk sjøkreps som er scampi: Nephrops norvegicus, ikke oppdrettsreker. Foto: Geir Mogen

Reneé Fagerhøi har laget kokebok. Reneé, som gikk til topps i Top Chef, ligger ikke på latsiden; 4. mars slippes boken. Den utgis på Falck Forlag, Christer Falcks eget! En bok litt utenom de vanligste kokebøker; en bok med et mangfold av spennende oppskrifter, hvor kultur og matkultur går hånd i hånd, en bok hvor lokalmat og Matmerks spesialitetmerker heller ikke er glemt. Men også en bok med oppskrifter som tar deg langt utenfor Norges grenser, ledsaget av små historier fra Reneés eget liv. En bok som innbyr til prøving. En bok for deg og meg. (Pressemelding lenger nede!) Fortsett å lese «Reneés Fritter Shjiten»

Print Friendly, PDF & Email

Piemontes matmor, den ekte slow fooder

Ikke mange har gjort så mye for det Piemontesiske kjøkkenet som Nonna Genia. Tidligere tiders fattigdom skapte retter som i dag spises på de fineste restauranter: Fonduta eller ostefondue, og Bagna Caoda for eksempel. Klikk deg inn i artikkelen og få 4 gode Piemontesiske oppskrifter fra Nonna Genias kjøkken!

Print Friendly, PDF & Email

Området Langhe er kjent for sine toppviner og sitt kjøkken, Byen Alba med sine 29 000 innbyggere for sitt hvite gull; Tartufo bianco, eller hvite trøfler, og sin vin. Og Nonna Genia for det hun har gjort for det Piemontesiske kjøkkenet. Visste du for eksempel at for bare 35-40 år siden var Barolo en streng vin som måtte luftes 2 dager for å bli god? Fra fattigdom til et av verdens mest spennende matområder, -det er Piemonte det. Fortsett å lese «Piemontes matmor, den ekte slow fooder»

Print Friendly, PDF & Email

Fra bakerovn til bakerovn

Nærbilde Århus
Om du ikke akkurat lager denne jordovnen, som er en modell fra vikingtiden, så finnes det også moderne typer basert på de samme prinsippene. Denne brukes på Århus gård i Skien.

For noen år siden skrev jeg en artikkel om bakerovner for Slow Food Telemark, hvor jeg satt i styret. Nå legger jeg den ut her, for dette er jo like aktuelt i dag:
Tenk å ha en bakerovn hvor du kan boltre deg i smakfulle produkter, nesten bruke den som et lite hjemmeproduksjonskjøkken. Vi har vært på omvisningstur hos tre forskjellige bakerovns-eiere, og sett på tre forskjellige typer ovn. Felles for de tre er gleden de gir deg når du virkelig tar deg tid til å utnytte ovnen fullt ut; Fyre opp med god gran eller furuved, som gir god aroma fra harpiksen, og en myk flamme. Eller bøkeved som ikke gir så mye røyk. 2 til 2 ½ time må du regne dersom du skal ha en ”lang” varme. Og hvor temperaturen kan være 180 grader etter 4-5 timer.

Fortsett å lese «Fra bakerovn til bakerovn»

Print Friendly, PDF & Email

Påsken: Egget, og påsketerte fra Genova

Det er påske! Hvorfor ikke prøve en deilig påsketerte fra Genova i år? Fyllt med egg og deilig spinat.

Print Friendly, PDF & Email

EGGLEGGER2

Enten du foretrekker fjellet, sjøen, syden eller hjemmekosen, -påsken har sine lange tradisjoner akkurat som julen. Også i matveien. Tenk litt på hva du vil kose deg med i påsken. Det kan gjøres enkelt og godt, eller omstendig og kanskje enda bedre. For påskens mattradisjoner kan vi hente både fra Norge og utlandet, mangfoldige som de er. Egget og lammet er allikevel fellesnevnerne. Og egg er vi glad i i påsken. Da spiser vi over 20 millioner av dem! I matveien er det nok egget, selve symbolet på livet, og lammet, vi kjenner best som påskemat her hos oss.
Bildet: økologisk egglegger på Holte gård, Drangedal.

Fortsett å lese «Påsken: Egget, og påsketerte fra Genova»

Print Friendly, PDF & Email

Julematen 2017. Oppskriftene.

Forbered julematen allerede nå. Her finner du oppskrifter på de fleste julerettene: Juletorsk, ribbe, brunede poteter, rødkål, pinnekjøtt, lettsprengt gås, smalahove, julepølse, rakfisk, og en italiensk julekake.

Print Friendly, PDF & Email
Ribbetallerken ny
Norsk ribbe, medisterkaker, rødkål og poteter. Dansk juleakevitt og norsk øl. Ikke det verste man setter til livs.

Noe du har glemt? Oppskrifter du ikke husker. Overalt finner du jo egentlig oppskrifter på julemat. Men allikevel: her legger jeg de viktigste av mine samlet, slik at du finner dem ved et klikk på bildet av retten. Kos dere! Og husk at alle oppskriftene kan printes ut. Ellers kan du jo søke på det du måtte trenge av oppskrifter ved å bruke forstørrelsesglasset til høyre. Du finner det meste.

Fortsett å lese «Julematen 2017. Oppskriftene.»

Print Friendly, PDF & Email

Hasselnøttkake, fra Nonna Genias kjøkken!

Hasselnøtter

Over store deler av Piemonte dyrkes det hasselnøtter. Hvorfor ikke da ta med en oppskrift på hasselnøttkake? Fra Nonna Genias kjøkken. Bildet viser et dyrkingsområde for hasselnøtter. Fortsett å lese «Hasselnøttkake, fra Nonna Genias kjøkken!»

Print Friendly, PDF & Email

Tid for julefrokost. Annes brød.

Julefrokost, fisk2_edited-1

Det meste av julemiddagen er lagt inn. Da fortsetter vi med julefrokosten. Og hva passer vel bedre på julefrokostbordet enn Annes brød. Astrid(kona) har bakt det etter en oppskrift vi fikk av Anne Moe i Bø i Telemark.
Bildet: Annes brød til høyre i kurven(og noe kjøpebrød!). Ellers er det hjemmerøkt og hjemmegravet laks,  ditto torsk, rakfisk og pepperrotkrem. Fortsett å lese «Tid for julefrokost. Annes brød.»

Print Friendly, PDF & Email

Panforte di Siena, skritt for skritt!

226 Panforte di Siena

Hvorfor ikke prøve en konfektkake fra Siena denne julen. Gjerne nyttårsaften. Forgjengeren til Panforte di Siena, denne deilige konfektkaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter. Fortsett å lese «Panforte di Siena, skritt for skritt!»

Print Friendly, PDF & Email