Surstrømming i ettertid

For noen måneder siden var jeg i kontakt med professor Marina Elisabeth Aspholm ved NMBU om en sak. I samtalen kom jeg til å si at “jeg er forresten veldig glad i en råvare fra Sverige jeg”. “Javel, hvilken er det da?”, svarte hun. Surstrømming, svarte jeg. Det viste seg etterhvert at hun skulle på… Fortsett å lese Surstrømming i ettertid

Print Friendly, PDF & Email

Brønnkarsesuppe

Brønnkarse (Nasturtium officinale) bruker vi ikke mye i Norge, og det er synd, for det er både sunt og godt; masse c-vitaminer. Den er en flerårig, krypende plante med 30–50 cm lange ranker, og tilhører korsblomstfamilien. Smaken er både frisk, mild og litt skarp. Bruk den i supper, på smørbrød, i pastaretter og risotto. Brønnkarsepesto… Fortsett å lese Brønnkarsesuppe

Print Friendly, PDF & Email

Carbonara, il vero!

Yngste barnebarnet, Kittil, har lenge håpet at vi kunne lage ekte carbonara sammen, så denne dagen gjorde vi det. Vel, flere hevder å ha il vero (den ekte) og originale oppskriften, så her får vi stole på at den kanskje er det. Det er flere historier om opphavet, men uansett; god ble denne også.

Print Friendly, PDF & Email

Mens vi venter på pukkellaksen

Vi har kjøpt oss en laksefilet på tilbud for å kose oss med en liten sashimiforrett og bambusdampet laks. Ja, mens vi venter på pukkellaksen, for den er det blitt en god del av langs kysten vår, og den vil vi bli kvitt; akkurat som kongekrabben og stillehavsøstersen. Og da er jo det enkleste å… Fortsett å lese Mens vi venter på pukkellaksen

Print Friendly, PDF & Email

Villeker og kamskjell

Reker og kamskjell er deilig sjømat; spesielt når rekene er villfanget utenfor Argentina, ikke noe oppdrett her i gården. Kamskjellene er importert, og ikke den norske arten Pecten maximus, men arten Placopecten magellanicus fra nordvest-Atlanteren, med en litt anne form og farge enn våre “norske”. Og de selges dypfryst, akkurat som rekene.

Print Friendly, PDF & Email

Hummer med innmat

Av og til har de tre matkjedene hummer. Rett før nyttår i fjor hadde de det; nyttårshummer. 450 grams amerikansk hummer (Homarus americanus). Kanadisk; 179.- på REMA 1000, 199.- på Meny. Samme hummeren, så vi valgte REMA. Den ble servert på nyttårsaften, men kan serveres når på året det måtte være. For den som er… Fortsett å lese Hummer med innmat

Print Friendly, PDF & Email