-
Knivskjell på grillen
Knivskjell, eller (Ensis ensis) fiskes fra Norge til Marokko, og er 8-13 cm langt. Eng; sabre razor, Ty; kleine schwertmuschel, Fr; couteau sabre, It; cannolini, Sp; langueiron. Begge sidene er tilnærmet rette, fargen er gul-brun som brytes med rødbrune striper. De hører til i knivskjellfamilien (Solenidae), som består av rundt 100 arter, hvorav vi har 5 i Norge, og 2 av dem spises. De fleste andre artene befinner seg i tropene. Har du prøvd knivskjell selv? Du kan bestille hos Meny, eller kjøpe dem i en god fiskeforretning. Antakelig får du hollandske, norske er litt verre å få tak i…
Kanskje du også liker
Nakkekoteletter med sauerkraut
Saltimbocca med strozzapreti
Villeker og kamskjell
-
Fylte knivskjell
Knivskjell er mye bedre enn mange mener de ser ut; eller langt bedre enn de ser ut. Et fast kjøtt og deilig smak av sjø eller skalldyr, med en anelse skarp snert. Litt rensing og bortskjæring, og de er klare for bordet. Og de er, som mye sjømat, deilige som rå, bare overstrødd noen saltkorn og et par dråper sitron for eksempel. Men i dag; fylte knivskjell.
Kanskje du også liker
Salvie er godt sprøstekt!
Ikke skrell grønn asparges!
Grillet klippfiskloins, skritt for skritt
-
Knivskjell på den enkle måten
Egentlig tragisk at vi må kjøpe importerte knivskjell når vi har det langs hele kysten vår; tragikomisk vil jeg kalle det. Disse er fra Holland. Nå er det slik at knivskjell normalt høstes for hånd, men litt håndarbeid for glade arbeidsomme skader ikke. Også har vi jo Norges nordligste punkt da; Knivskjellodden. Så knivskjell har vi absolutt langs kysten vår; både som mat og som navn.
