Ingen steder smaker vel en pate bedre enn der hvor den lages. Men den blir ganske god når du prøver deg hjemme også.
Kategori: Kjøtt
Choucroute som hos Haeberlin
I den alsacienske retten choucroute er gjæret kål en av hovedingrediensene. Du får oppskriften her.
Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
“I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere… Fortsett å lese Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
Salviekoteletter
Salvie er en urt som kan brukes i mye godt. Den passer ypperlig som salviekoteletter! Og sprøstekt.
Flesk og duppe på Astrids vis
Flesk er godt av og til. Vi spiser ikke så veldig mye svinekjøtt, men av og til må vi ha flesk og duppe på Astrids måte!
Lammekotelett med kjørvelpesto
Lammekotelett som får steke på rist, og hvor fettet drypper ned over rotfruktene er deilig. Og servert med kjørvelpesto blir det enda bedre!
Andebryst med eple og potetmos
Andebryst fra Holte Gård i Drangedal er så absolutt vel verdt å prøve. Mørt, deilig og lett rosa kjøtt, dersom du steker det riktig. Og det er ikke vanskelig.
Økologisk kylling, eplefyllt
Holte Gård i Drangedal oppdretter gås, and og kylling. Av beste kvalitet. Også økologisk kylling med en levetid på 58 til 100 dager. Slå den!
Holte Gård, hvor fjærfe trives!
Et par kilometer fra Drangedal på veien til Gautefall, ligger en av Skandinavias mest spennende fjærfeoppdrettere, Holte gård. Her har familien Olsen bygget opp det som er blitt et sant eventyr for restauranter, hoteller og oss andre som setter pris på gås, and og kylling av toppkvalitet.
Kyllingboller med timian, rosmarin og rotpuré.
De fleste kjenner krydderurten timian fra lapskaus eller ertesuppe. Men den er langt mer anvendelig enn det. Til kyllingboller feks.