Svinefilet med nykål
Vi som har levd noen år vet at svinefilet er indrefilet av svin, og at indrefilet er av storfe. Det har det vært i uminnelig tider. Så hvorfor rote med disse navnene kjære matkjeder? Spekulere i i en annen råvares kjente navn for å ta ut mer fortjeneste? Dere banaliserer matkunnskapen!
Biff med ramsløk
Ramsløk er et deilig alternativ for deg som ikke kan fordra hvitløk på grunn av lukten den gir! Den gir ikke dårlig ånde, men er sunn og god som hvitløken. Og i samme familie.
Kanskje du også liker
Octopus med poteter
Chicken scampi og brett farmhouse
Surstrømming; deilige umamibomber!
Culottestek av lam
Ikke bare storfe har culottestykning. Lammeculotte er også vel verdt å prøve, dersom du får tak i det. Kanskje ikke det letteste i Norge; men spør i kjøttdisken!
Kanskje du også liker
Kalkun og blomkålsopp
Froskelår skritt for skritt
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Culotte skritt for skritt
Det irriterer meg at ikke matkjedene eller Gilde/Nortura kan informere oss om bruken av nye stykninger. Culotte ser det ikke ut til at de kjenner godt nok. Og det er synd, for da blir de liggende i disken.
Kanskje du også liker
Haregryte skritt for skritt
Til Antibes og solens kjøkken
Sorthyll, hagens husapotek.
Faraone og sjalott skritt for skritt
Det er lite vilt å få i butikkene i Norge. De tre konkurrerer ikke om det, og da tilbys det heller ikke. En liten erstatning er perlehøne; omtrent som fasan. Vi har prøvd perlehønebryst, innkjøpt i Danmark, av mangel på slikt i Norge.
Rein medaljong
Jeg har alltid lurt på hvorfor vi i Norge ikke tar oss tid til litt research, som det så fint heter, når vi setter nye navn på nye råvarer. Særlig importerte. Heldigvis har vi Matmerk, da går det som regel bra. Vi er alt for slappe med dette, noen også alt for lure. Selv om de nok av og til lurer seg selv mest.
Kanskje du også liker
Tempurafritert fjellørret
En enslig asparges! Til lammekarré.
Friterte loligohoder med majones
Viltstuing med blåbærkompott
Dersom du har vært i Italia har du sikkert inntatt et måltid på et osteria eller et trattoria. Men vet du forskjellen på disse? Og under et besøk der kan en kraftig viltrett som denne ganske sikkert bli servert som dagens. Oppskriften er egentlig med rådyr, men også hjort eller elg går fint. Akkurat denne har jeg laget med kalv, rett og slett fordi det var dårlig med vilt i butikken. Og oppskriften fant jeg i et av mine italiensk-amerikanske matblader fra 1998; «La cucina Italiana».
Kanskje du også liker
Årets lam. Lammeskanker
Fiskebilen, scampi, og unfallenhet
Fritert brennesle med fisk
Kylling på grillen!
Gourmetkylling fra Holte gård er ikke det verste vi vet! Tvertimot, dette er flotte velvoksne kyllinger med et smakfullt kjøtt, og vel noe av det beste du kan få tak i i Norge. Vi har laget en god porsjon oppdelt, som sammen med grønnsaker fra hagen og innkjøpt, skal få godgjøre seg i grillen en 45 minutters tid. En liten fargesymfoni ble det også.
Kanskje du også liker
Råkokte reker med poteter og saus
Vongole og pappardelle
Stokkfisk og klippfisk
Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe
Vi har vært på fisketur hos svigersønn Roger og datter Rigmor, sammen med mellomste sønnesønn Lasse, og kona Astrid. Det vil si; det var vi gutta som fisket, damene gjorde klart hjemme. Ikke bare fisket vi, vi plukket stillehavsøsters av fjellet med en kniv, og Roger gravde opp sandskjell for oss. Stillehavsøstersen må opp og vekk har vi fått høre, og sandskjellene, eller softshell clams som disse populære skjellene heter på engelsk, er det bare å grave opp. Litt arbeid ja, men belønningen er smakfull.
Kanskje du også liker
Pinnekjøtt med Gulløye!
Slettvar med tørket steinsopp
Michel Michaud på Brøndums
Laks og Provolone
Dette er mer en marinert lakseside enn en ceviche, selv om det gjøres på omtrent samme måten. Her brukes ikke så mye tilbehør, bare litt grønn vårløk og creme fraiche eller sæterrømme. Provolone, den italienske osten er ypperlig til grilling eller steking, og akkurat det har vi gjort, og smaksatt den litt.
