Risotto med karbonade og egg
Risotto passer til mye. Akkurat i dag har vi prøvd den til grillede karbonader med egg, grillet på grillmatte; et par duppeditter vi kjøpte på nettet for noen dager siden. Siden det daglig springer ut nye squashblomster brukte vi noen av dem i den deilige risottoen. Grillmatten holder faktisk hva den lovet; vi stekte også eggene på den.
Mattegrillet biff med løk
Biff med løk er av og til deilig å grille, spesielt hvis du serverer den med hjemmelaget bearnaisesaus! Og enda bedre om du har ingredienser fra egen hage. På Facebook har det en stund gått en reklame for en beige matte du kan grille med, en matte som gir samme effektene med grillstriper som direktegrilling gjør; du ser stripene. Vi har kjøpt to på nettet, men de vi fikk er sorte, uten at det betyr noe. Holder de mål?
Kanskje du også liker
Tid for julefrokost. Annes brød.
Oliven og olivenolje. Historien.
Lindheim ølkompani og fruktgård.
Vongole og kongekrabbe
Restaurantanmeldere med manglende kunnskap om sjømat blander ofte typene vongole og hjerteskjell. Det er IKKE det samme. Mens vongole (Chamalaea gallina) hører til i venusskjellfamilien med 500 typer, hører hjerteskjell (Cerastoderma edule) til i hjerteskjellfamilien, med ca 100 typer. I motsetning til vongole, er det lite kjøttinnhold i hjerteskjellene, ca 17-18%. I alle hav finner du en eller flere typer fra venusskjellfamilien.
Kanskje du også liker
Gulløye med Gravenstein, og torskeloin
Skrei i butikken!
Blandet økologisk asparges fra hagen
Flesk med fyllt squash
Hva passer vel bedre i sommervarmen enn grillet flesk! Det er godt å svette litt! Og hva med å fylle squashblomstene dine? eller spørre en som har squash?
Spare ribs, ikke grillribbe
Spare ribs er ikke bare spare ribs ser det ut som. Vi har prøvd noen svært smakfulle noen, som ga en anelse julefølelse. Deilig i sommervarmen sammen med et godt, kaldt glass øl.
Kanskje du også liker
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Scampi: kortversjonen
Hjortehjerte med pommes Parisienne
Kalvecuvette med sopp
Har du prøvd cuvette eller culotte? Ikke det! Vanlige stykninger i Danmark, og deilige til bruk som okse eller kalvestek. Prøv neste gang du er i Danmark.
Kanskje du også liker
Kamskjell og tunfisk
Scampi, svindelens oppstart
Kantarellen, som vi alle kjenner!
Grillet klippfiskloins, skritt for skritt
Selvfølgelig går det an å grille klippfisk, og godt blir det også. Vi har gjort det med deilige tykke og fine loins. Men de må selvølgelig være passe utbløtt.
Kanskje du også liker
Octopus og salat
Vongole og kongekrabbe
Kamskjell er best fra november til mars!
Scampi, COOP, og Rema 1000
Dette kan da ikke være så vanskelig? Det er jo bare å skrive tigerreker eller vannameireker på posene, så er alt greit. Men nei, bedre å være "uenig og tro til Dovre faller" enn å gjøre det riktig! Heller fortsette en klar matsvindel enn å gi seg.
Strandkrabbe og whitebait
Sjømat er deilig; vi har kost oss med friterte strandkrabber (paddler crabs) og whitebait (hvitagn). Sistnevnte er småfisk av et hvilket som helst slag. Ørekyte eller krøkle for eksempel?
Svinefilet med nykål
Vi som har levd noen år vet at svinefilet er indrefilet av svin, og at indrefilet er av storfe. Det har det vært i uminnelig tider. Så hvorfor rote med disse navnene kjære matkjeder? Spekulere i i en annen råvares kjente navn for å ta ut mer fortjeneste? Dere banaliserer matkunnskapen!
Kanskje du også liker
Panettone, bak den selv!
Misbranding (bevisst feilmerking)
Smalahove skritt for skritt
