Avkokt isgalt med neper
Isgalt ja! Flere og flere får øynene opp for denne nydelige fisken. Men det får jomen fisken også! For som dypvannsfisker flest er øynene ganske store når du får fisken over ripa. Og ikke er den en skjønnhet heller. Det…
Mild, lagret eller vellagret. Rakfisk og mangfold!
Jeg er i avisen i dag. I Aftenposten! Om rakfisk! Og det er jo hyggelig. Men når slikt en gang i blant blir en til del, er det jo alltid spennende å se hva som står skrevet. Var det det…
Kamskjell og hjortefilet
I går var jeg på en restaurant i Stavanger som heter «Fish and Cow». Deilig mat. Så hvorfor ikke kamskjell og hjort, eller hva med «Seafood and forest»?
Kamskjell er best fra november til mars!
Ja, så sier ekspertene. Men det er jeg slett ikke sikker på. Pectinidae og spondylidae, er dette flotte sjødyrets latinske gruppenavn. Med over 300 arter spredt rundt i verden. Og slik går historien: Afrodite, den greske mytologiens kjærlighets og skjønnhetsgudinne, ble…
Ansjos med grønt. Fra Nonna Genias kjøkken.
En av oppskriftene i hele Piemontes matmor, Nonna Genia sin bok, er denne ansjosretten; Acciughe al verde, eller ansjos med grønt, ville vel vi kalt den.
Julesild må ikke mangle!
Selv om både danskene og svenskene etter min mening er flinkere med sild enn vi er, går det jo an å trylle frem god julesild til julebordet. Og danskene bruker jo norsk sild til sine silderetter da!
Gravet fisk er deilig
For mange var avkokt laks og jordbær det man spiste 17. Mai. Men det er lenge siden, selv om nok mange bruker det enda. Og godt er det. Idag bruker mange også andre tilberedningsmåter på laksen; gravet for eksempel. Men…
Vi røyker igjen!
Det nærmer seg julaften. Har du røkt fisk i år? Du rekker det enda, men må nok forte deg litt. Denne er laget med en oppskrift jeg brukte på Bresaola for mange år siden.
Juletorsk er også julemat!
Det er jo ikke bare kjøtt som er julemat. Mange liker torsk i en eller annen form også. Så hvorfor ikke prøve juletorsk på gamlemåten i år. Det er både sunt og godt!
Torskefilet med bønner og tomater
Bønner er sunt, godt og slankende. Det er også torskefilet. Og tomater. Derfor er jo dette en lett liten matrett. Lett å lage, og lett å fordøye. Selv om bønnene, med masse fiber, nok kan gi litt luft for noen.…