Julesild må ikke mangle!
Selv om både danskene og svenskene etter min mening er flinkere med sild enn vi er, går det jo an å trylle frem god julesild til julebordet. Og danskene bruker jo norsk sild til sine silderetter da!
Gravet fisk er deilig
For mange var avkokt laks og jordbær det man spiste 17. Mai. Men det er lenge siden, selv om nok mange bruker det enda. Og godt er det. Idag bruker mange også andre tilberedningsmåter på laksen; gravet for eksempel. Men…
Vi røyker igjen!
Det nærmer seg julaften. Har du røkt fisk i år? Du rekker det enda, men må nok forte deg litt. Denne er laget med en oppskrift jeg brukte på Bresaola for mange år siden.
Juletorsk er også julemat!
Det er jo ikke bare kjøtt som er julemat. Mange liker torsk i en eller annen form også. Så hvorfor ikke prøve juletorsk på gamlemåten i år. Det er både sunt og godt!
Torskefilet med bønner og tomater
Bønner er sunt, godt og slankende. Det er også torskefilet. Og tomater. Derfor er jo dette en lett liten matrett. Lett å lage, og lett å fordøye. Selv om bønnene, med masse fiber, nok kan gi litt luft for noen.…
Slettvar med bønner, fyllt med reker og blåskjell
En høyt skattet flatfisk som egner seg spesielt godt til å dampes, men også til steking og koking.
Strandsnegler, strandkrabber og strandperler.
Langs hele kysten vår finner vi strandperler som små øyer, viker, badesteder, brygger og skjærgård. Felles for disse er at ved bryggene kan du fiske strandkrabber, og i skjærgården strandsnegler. Men strandreker er vi ikke noe flinke med her hjemme.…
Surstrømming, mot presidie?
Det er August, og tid for surstrømming igjen. Vi er heldige vi; i August kommer surstrømmingen, og vi koser oss med den. Så koser vi oss med rakfisken når den kommer. Vi begynner altså i den sterke enden. Men det…
Sol over Gudhjem
Silda har vært overbeskattet, underbeskattet, overpriset, underpriset, elsket og hatet. Og den kan saltes, tørkes, spekes, røkes, friteres, grilles, syltes og marineres. Og selvfølgelig stekes eller kokes fersk. Og den er der fortsatt. og takk og pris for det!
Sjøtunge som i Bretagne
Sjøtunge er en dyr fisk, og den beste flyndrefisken. Så dyr at restauranter, også i Norge, har servert billigfisk som sjøtunge. Matsvindel som det heter.
