POSTEN HAR SATT NED PORTOPRISEN; BOKEN SELGES NÅ FOR 469.- INKL PORTO! VIPS OVER KR 469.- TIL 90046916, SÅ SENDER JEG BOKEN DAGEN ETTER. HUSK NAVN , ADRESSE, OG TELEFONNUMMER. JEG SIGNERER GJERNE BOKEN! En 290 siders storformatbok om 66 arter saltvannsfisk, ferskvannsfisk, skalldyr, bløtdyr, og blekkspruter, med vekt på korrekt navnebruk/basiskunnskap og riktig bruk… Fortsett å lese Sjømatboken er her!
Kategori: Aktuelt om mat
Andelår fra Holte gård
Andelår er deilig mat, spesielt de fra Holte gård i Drangedal. Denne dagen laget vi en deilig rett med rosenkål, coppaskinke, sofrito, gul trompetsopp og sandsopp. Servert med potetpuré. Mye på en gang? Ja, men jomen ble det godt gitt!
Fritert småabbor
Småabbor egner seg veldig godt til fritering; fjerner du hodet og finnene etter at du har renset dem kan du spise alt. Denne kanskje mest velsmakende av ferskvannsfiskene, er med sitt faste hvite kjøtt en delikatesse flere burde prøve seg på. Det er ikke vanskelig å fjerne bena på de store abborene, og godt fritert… Fortsett å lese Fritert småabbor
Fritert krøkle fra Norsjø
Så liten er krøkla fra Norsjø i Telemark, 8 cm lang. Krøkle eller kot er to vanlige navn på denne lille fisken som kommer opp noen dager i gytetiden i mai. Krøkle, (Osmerus eperlanus) er en fisk i loddefamilien, Eng; smelt, Ty; stint, Fr; èperlan, It; sperlano, eperlano, Sp; eperlános. Krøkla i Mjøsa kan bli… Fortsett å lese Fritert krøkle fra Norsjø
Å filetere gjedde, 1
Å filetere gjedde kan gjøres på flere måter; her er en av dem. Denne måten gir deg fem benfrie fileter som du kan tilberede som alle andre fiskefileter, med et fiskekjøtt du skal lete lenge etter i smak, konsistens og sunnhet. Bildet viser en ferdigrenset fin gjedde på rundt 3 kilo klar til filetering. En… Fortsett å lese Å filetere gjedde, 1
Abborkabaret skritt for skritt
Her er det meste du trenger til en deilig kabaret, som nok var vanligere for noen tiår siden enn i dag: egg, erter, reker, asparges fra boks, og fisk, her flotte abborfileter akkurat nykokt (trukket) og avkjølt.
Abbor med Pommes Anna
Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico. Her hjemme er mange redd for å bruke den på grunn av alle bena. Det er det ingen grunn til, å få den benfri er enkelt. I dag har vi fritert fine små fileter av disse… Fortsett å lese Abbor med Pommes Anna
Restauranters bortforklaringer
Det er alltids en unnskyldning eller bortforklaring å klamre seg fast til! Her er eksempler fra bladet Smag og behag i Danmark i 1998, etter at restauranter gjennom årene var besøkt uten å anmelde besøket; altså omtrent som når Michelinfolket er på besøk:
Mattilsynets matsvindel
I TV2s Matkontrollen om svindel med breiflabb nylig, sa fagsjef sjømat Lise Rokkones i Mattilsynet dette: «Mattilsynet synes det ikkje er greit at noen produkter utgir seg for noe ennet enn det det faktiske er. Navnet breiflabb er mynta på den norske arten, og den New Zealandske arten heiter ikkje breiflabb.» I et tidligere program… Fortsett å lese Mattilsynets matsvindel
One name, one fish
Vår “norske” breiflabb (Lophius piscatorius) er lett gjenkjennelig med sin “fiskestang” stikkende opp fra hodet. Ufisk for noen tiår siden, idag blant de dyreste. Derfor også lønnsom å svindle med. Foto: rekebua.no. Undersøkelser av sjømatssvindel fra organisasjonen Oceana har avdekket at truede arter selges som mer bærekraftige arter, dyre varianter erstattes med billigere alternativer, og… Fortsett å lese One name, one fish