• Kalvebiff x 2

    Kalvekjøtt er ikke det vanligste å få kjøpt i Norge, heller ikke prisen er den vanligste, litt i høyeste laget for mange; for oss også. Her er to enkle og deilige biffretter av kalv, gjort på to forskjellige måter. Den…

  • RICOTTA, Norges første

    (Forsidebildet på hovedsiden viser blåmuggosten Blå fra Bø, og geitericotta. Foran en pizza med ost klar til steking) I 1998 kjøpte jeg et lite «hjemmeosteri» fra Danmark; det var starten på MITT osteeventyr. Jeg sto på kjøkkenet og laget osten,…

  • Norsk Chefs-tull!

      DETTE ER FEIL Tom Victor Gausdal! Nå er ikke meningen å henge ut Gausdal spesielt, som jeg har stor respekt for som kokk. Nei, meningen er å henge ut alle norske kjøkkensjefer og kokker som har latt scampitøyset passere…

  • Sjømat, den mest omsatte matvaren

    Sjømat er den mest verdifulle og samtidig mest omsatte matvaren i verden; i 2018 ble det omsatt 180 millioner tonn sjømat. På verdensbasis er milliarder av mennesker avhengig av havene til næring, sysselsetting og rekreasjon. Fra kilden til forbrukeren kan…

  • Oppdrettsreker med avføring

    TV 2 har nettopp testet vannameireker, den ene av de to som feilaktig kalles scampi i Norge. I så og si alle prøvene ble det funnet noe de færreste av oss ønsker å få inn i kroppene våre, og absolutt…

  • Rakfisk igjen, fra Hardanger!

    Rakfisk med smak kommer ikke bare fra Valdres; denne Hardangerviddas rakede ørret kommer fra Numedal. Ja, for ikke all rakfisk er raket; Telemarkingene foretrekker rakørret som er mer spek enn rak, dvs den er ikke gjæret som rakfisk jo egentlig…

  • Hageintervju fra Breskelia

    Nå er det ikke lenge før vi flytter inn i nyinnkjøpt leilighet i sentrum av Bø. Det vil si at vi forlater det som har vært hjemmet vårt i 50 år; huset vi bygde i 1970. Og da var det…

  • Pasta med salsiccia

      Dette er salsiccia, pølsen som mest brukes uten skinn; dvs du tar ut kjøttboller fra den rå, ferdige farsen, og bruker den i forskjellige matretter som denne for eksempel. Veldig enkelt; ønsker du å steke dem som pølser går…