Kalvebiff x 2

Kalvekjøtt er ikke det vanligste å få kjøpt i Norge, heller ikke prisen er den vanligste, litt i høyeste laget for mange; for oss også. Her er to enkle og deilige biffretter av kalv, gjort på to forskjellige måter. Den ene med kalvemedaljong fra Gilde: “Utsøkt, mør og saftig medaljong av kalv.” Den andre med… Fortsett å lese Kalvebiff x 2

Print Friendly, PDF & Email

RICOTTA, Norges første

I 1998 kjøpte jeg et lite “hjemmeosteri” fra Danmark; det var starten på MITT osteeventyr. Jeg sto på kjøkkenet og laget osten, og etter at ostemassen var tatt ut laget jeg ricotta. Ricotta, som oversatt fra italiensk betyr rekokt, er et av verdens mest brukte meieriprodukter, en “mysost”; pr definisjon ikke en ost, fordi ostemassen… Fortsett å lese RICOTTA, Norges første

Print Friendly, PDF & Email

Norsk Chefs-tull!

  DETTE ER FEIL Tom Victor Gausdal! Nå er ikke meningen å henge ut Gausdal spesielt, som jeg har stor respekt for som kokk. Nei, meningen er å henge ut alle norske kjøkkensjefer og kokker som har latt scampitøyset passere uten å ta tak i det. Feighet heter det. I tillegg til enten stor kunnskapsmangel;… Fortsett å lese Norsk Chefs-tull!

Print Friendly, PDF & Email

Sjømat, den mest omsatte matvaren

Sjømat er den mest verdifulle og samtidig mest omsatte matvaren i verden; i 2018 ble det omsatt 180 millioner tonn sjømat. På verdensbasis er milliarder av mennesker avhengig av havene til næring, sysselsetting og rekreasjon. Fra kilden til forbrukeren kan veien være lang, og underveis blir råvarene ofte gjort om fra hel fisk til fileter,… Fortsett å lese Sjømat, den mest omsatte matvaren

Print Friendly, PDF & Email

Oppdrettsreker med avføring

TV 2 har nettopp testet vannameireker, den ene av de to som feilaktig kalles scampi i Norge. I så og si alle prøvene ble det funnet noe de færreste av oss ønsker å få inn i kroppene våre, og absolutt ikke ledsaget av en god hvitvin for eksempel.

Print Friendly, PDF & Email

Rakfisk igjen, fra Hardanger!

Rakfisk med smak kommer ikke bare fra Valdres; denne Hardangerviddas rakede ørret kommer fra Numedal. Ja, for ikke all rakfisk er raket; Telemarkingene foretrekker rakørret som er mer spek enn rak, dvs den er ikke gjæret som rakfisk jo egentlig skal være. I fjor prøvde vi to forskjellige fra Hardangervidda; begge raket og med god… Fortsett å lese Rakfisk igjen, fra Hardanger!

Print Friendly, PDF & Email

Hageintervju fra Breskelia

Nå er det ikke lenge før vi flytter inn i nyinnkjøpt leilighet i sentrum av Bø. Det vil si at vi forlater det som har vært hjemmet vårt i 50 år; huset vi bygde i 1970. Og da var det litt morsomt å gjenhøre dette intervjuet Halvor Kleppen hadde med meg i NRK i begynnelsen… Fortsett å lese Hageintervju fra Breskelia

Print Friendly, PDF & Email

Pasta med salsiccia

  Dette er salsiccia, pølsen som mest brukes uten skinn; dvs du tar ut kjøttboller fra den rå, ferdige farsen, og bruker den i forskjellige matretter som denne for eksempel. Veldig enkelt; ønsker du å steke dem som pølser går det greit, ønsker du dem som ferdigkrydret farse er også det greit. For mange år… Fortsett å lese Pasta med salsiccia

Print Friendly, PDF & Email