Det var egentlig ikke denne kalkunfileten vi skulle ha, liker best den som det ikke er gjort noe med. Men det var denne de hadde, så da får vi jo prøve den da. Egentlig en rett med kalvekjøtt dette: Scaloppine al Marsala, men kalvekjøtt er både dyrt og vanskelig å få tak i.Her har vi skjært fra noen fine skiver som skal få litt mer behandling.Creme fraiche, smør, og litt tørr Marsala blir deilig i sausen.Legg over folie og bank filetene mer flate, men ikke for hard banking, da deler dette delikate kjøttet seg.Da er fire scaloppiner som italienerne kaller det klare. Vendes i mel og stekes. Krydres med pepper, saltet er de jo.Jomfruolje i flasken, og småpoteter med skall på. I tillegg til noen kvister rosmarin.En ikke alt for spennende steinsopp, men helt grei.Alt ligger i panner, kalkunskivene skal stekes i en blanding av smør og jomfruolje.Soppen stekes, og potetene stekes. Begge i jomfruolje.Kalkunskivene er stekt et par minutter på hver side. Krydret med pepper som sagt.Og så var det cremefraiche og Marsalaen sin tur: to ss av hver. Kok ut og du har en deilig saus.Helt nydelig ble det, og med noen blader brønnkarse og et godt glass hvitvin: bedre kan man ikke få det. Av kalkun mener jeg!!
