Et mangfoldig stykke kjøtt hva navn angår denne Côte de boeufen! Dersom du trimmer av benet blir den en ribeye-biff, eller som franskmennene kaller den, en entrecôte’. Så er det uttalen da; mange kaller den «kått de bøff», mens de kaller entrecôte for «angtrekå». Merkelig, for da skulle vel Côte de boeuf uttales «Kå de bøff» da? Jaja, mye rart med språk iallfall. På bildet over ingredienser til dagens rett: fiken, søt vin: Sauternes, litt sukker, crema di balsamico, og en sjalottløk.Oppdelte fiken klare til å bli et deilig tilbehør.Sjalottløk og jomfruolje får putre litt før sauternes tilsettes.Den salte kapersen må legges i vann en halvtimes tid for avsalting.Fiknene legges i og en skvett crema di balsamico helles i.Dette er finhakket persille; mye, en hel butikkplante, både stilker og blader er med. FinhakketOg putre får også den, tilsatt en god klatt smør og løk og hvitløkpulver som smaksettere. Pluss litt salt og pepper fra kvern.Noen fine småtomater putrer i jomfruolje til de sprekker litt. Deilig sødme som fyller ut retten.God varme på begge sider, litt jomfruolje i pannen når snudd, demp varmen litt.Et steketermometer er stukket inn. Te,peraturen velger du selv, avhengig av om du vil ha blodig, middels elle godt stekt. Akkurat her er temperaturen 47 grader. Vi stoppet på 60 grader + 10 minutters hvile.Servert med fikenblandingen, persillen, pasta og tomater. Og noen deilige kapers overdrysset kjøttet.Og litt mer fugleperspektiv.
