Carpaccio på 1-2-3

Lag en enkel pest med rucola, pinjekjerner og jomfruolje. Salte og pepre litt fra kvern; kjør det ganske enkelt i en stavmikser eller annen mikser.

I tillegg til fine skiver indrefilet av kalv brukte vi dette til denne deilige carpaccioen: rucola, jomfruolje, pinjekjerner, sitron og parmesan i små biter, ferdigkjøpt. En enkel og god bruk av en rest fra en indrefilet av kalv et par dager tidligere.

Mens kjøttet ligger under matplast etter å ha vært skåret i tynne skiver og banket ut litt, gjør vi klar tallerkenen; hell over litt jomfruolje og pensle det utover med en kjøkkenpensel.
Drypp først litt olje over kjøttskivene, så den deilige rucolapestoen, og tilslutt parmesanen. Drypp tilslutt over noen dråper sitron. Og det var det!
Print Friendly, PDF & Email