-
Bavette limone
Det er tid for litt mindre fet mat, så hvorfor ikke pasta med sitron? Bavette nr. 13 suger til seg det meste av sugoen, omtrent som Linguine. Og med litt safran og en ss. lodderogn blir dette helt sikkert godt.
-
Røykelaks med pepperrotkrem
Vi har røkt laks igjen! Det vil si, ikke som vi har gjort de siste årene; nå bor vi i leilighet og røykovnen står på Borgja gård, til felles bruk med gårdsfolket Rita og Eivind! Der står den godt, Eivind har bygget et solid lite hus til ovnen. Så også i år ble det laks i julen.
Kanskje du også liker
Boknafisk med kantarell
Dyrsku´n 2019: Årets matprodukt
Kanin med lever, nyrer, og reker
-
Nyttårsmeny på Meny
Neida, ikke Meny Norge, men den danske, som Norgesgruppen eier nesten halvparten av. De har gått med underskudd i flere år, men det snur seg sikkert snart. Selv handler vi for det meste i Superbrugsen når vi er på Skagen, men også i Meny. Nok om det: i år får du kjøpt denne ferdige nyttårsmenyen for NOK 409.- Ser jo helt nydelig ut alt sammen, og viktig for meg; hos danske Meny heter vannameireker vannameireker. Tenk det da gitt! De bruker riktig navn!! SJEKK RESTEN AV MENYEN!
-
Julepølse 2021: and, svin, spekk og poteter
Vi har laget julepølser igjen, med den samme oppskriften vi har brukt siden den sto i det svenske matbladet Gourmet i 1982, et av få matblader i Skandinavia den gang. Skikkelig gode pølser med alt som smaker av jul. Da vi solgte huset og flyttet i liten leilighet (74 kvm. med ca 90 kvm. veranda og balkong), solgte vi den 45 år gamle kjøkkenmaskinen vår og kjøpte en KitchenAid Artisan. Beste kjøp på lenge!
-
Villreker på spansk
I mangel av andre store ville reker, som ikke er oppdrettsreker, er argentinske villreker det beste og eneste alternativet i Norge. I tillegg til vanlige norske reker selvfølgelig. Skulle gjerne hatt flere alternativer; også de små brune sandrekene (Crangon crangon) som vi har langs kysten vår, men som ingen fisker. Av mange regnet som de beste rekene. Velsmakende og veldig lette å skrelle. Det blir for meg litt feil å kalle Norge for en sjømatnasjon.
Kanskje du også liker
Rakfisken er kommet!
Blandet økologisk asparges fra hagen
Fiskebilen, scampi, og unfallenhet
-
Nakkestykket er best
Nakkestykket er best mener noen; både når du skal ha lettsaltet torsk, og lutefisk. På den lettsaltede torsken får du deilig, fast, fint og velsmakende skivet fiskekjøtt fra dette stykket opp mot hodet, og på lutefisken noe av det samme, litt avhengig av hvordan lutefisken er lutet. Og selvfølgelig hvor mye salt du bruker når du damper den; mye salt, fastere fisk og omvendt.
-
Osso buco; nå igjen?
Ja, hvorfor ikke? Noe av det bedre vi får; langtidsstekte/kokte skiver av kalvelegg med deilig risotto og mer. Enkel å lage, den passer nesten seg selv, når du har fått den i gang i gryten eller stekapannen.
-
Ribbe til besvær, både her og der
Ja den ribba, er det ikke det ene så er det det andre: ikke skal den være lokketilbud, og ikke skal den være for fet. Og folkets eksperter skal teste den; gjerne slik at samme produsenten ender opp med 6 i Dagbladet og 3 i VG. Og omvendt. Det ække lett for en stakkars ribbe! Sprø svor; det er da som regel den som steker ribba som skal sørge for sprø svor. Og så dårlig ribbe at ikke det går, det er ikke enkelt å plukke med seg.
-
Rakfisk fra Håvardsrud
Vi har prøvd årets rakfisk fra Håvardsrud i Tinn. Det er mye god rakfisk i markedet; Valdresfisken er nok den mest kjente, derfor var det spennende å prøve seg på denne fra Telemark hvor vi bor. Vanligvis er Telemarksrakfisken mer spekefisk enn rakfisk. Er denne raket eller speket? Den var absolutt raket, noe av det bedre vi har spist på flere år. Selv synes jeg at endel av Valdresfisken er blitt litt for mild; vellageret er mer som lagret enn vellagret. Vel, vel!
-
Tunfisk med squash og løk
Hva med litt mer slankende mat i denne førjulstiden? Norge har åpnet for fiske av makrellstørje igjen (Thunnus thynnus, blåfinnet tunfisk), tunfisken som ble fredet på grunn av overfiske. Den største tunfiskarten, Nå er den tilbake, og eksporteres over en lav sko som det heter. Så derfor kjøpte vi gulfinnet tunfisk fra Næss sjømat. Makrellstørje i norske kjedebutikker tror jeg du kan glemme; vi er jo et eksportland må vite! Og prisen ville nok vært hinsides det vanlige folk har råd til. I sjømatlandet Norge. Så dersom Norge vil at sjømat vi har selv, skal importeres; kjør på, det er…
