Andelever med kinakål

«Man tager hva man haver», heter det, og akkurat i dag tok vi en pakke andelever fra fryseboksen, og en halv kinakål fra kjøleskapet. Andelever kan brukes til så mangt, men hva er vel enklere enn å bare svitse dem noen minutter i en varm stekepanne. Og dersom du har litt andefett kan det ikke bli bedre, et langt sunnere fett enn mye annet man får i seg av fett. Nesten som olivenolje.

Tilslutt ble stekefett rørt ut med litt fløte og kokt inn noe, så saltet, pepret og sukret. Balsamico går også godt i sausen, eller en ss honning. Så mye syre ble det ikke i dag, bortsett fra noen dråper balsamico. Kinakålen ble kokt et par minutter i saltet vann, så skåret opp litt grovt og lagt på først, før leveren og den innkokte sausen/skyen ble helt over. En nydelig forrett, server den gjerne med noen skiver toast.