Geitekje er på fart inn!

I dag begynner geitekjefestivalen, som varer til den 7, Mai. La dette være starten på en ny æra: geitekje-æraen. Så kanskje vi slipper å kaste tusenvis av små kje på søpla! Vi som bor i Telemark kan lett få tak i dette milde, god kjøttet.

Verdens beste asparges, -hva du kanskje ikke visste?

Tyskland er kanskje verdens beste på hvit asparges, grønn er det litt dårligere med. Noen ser ut til å tro at grønn asparges skal skrelles. Det er tøys. Da forsvinner både næring og smak. Bare dårlige grønne asparges må du skrelle. Og de bør du la ligge igjen i butikken!

Geitekje, det milde og gode kjøttet

Vi kaster tusenvis av geitekje hvert år. Deilig, mild og smakfull mat, som fortjener en langt bedre skjebne enn å bli kastet. Men et lite spørsmål melder seg; vil det gå ut over de andre kjøttslagene vi kjøper, når både kje og høne skal inn på markedet igjen. Og hva med kjøttfrie dager?

Lammecarré og kamskjell

Akkurat nå er tiden for å spise litt lettere mat her. En god start er jo av og til å bytte ut poteter med bønner eller linser, dersom slanking også hører med. Det gjorde vi denne dagen, lagde til litt fra fjellet, litt fra havet, og litt fra skogen. For ikke å glemme salaten fra jordet. Eller drivhus var det kanskje?

Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe

Vi har vært på fisketur hos svigersønn Roger og datter Rigmor, sammen med mellomste sønnesønn Lasse, og kona Astrid. Det vil si; det var vi gutta som fisket, damene gjorde klart hjemme. Ikke bare fisket vi, vi plukket stillehavsøsters av fjellet med en kniv, og Roger gravde opp sandskjell for oss. Stillehavsøstersen må opp og vekk har … Fortsett å lese «Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe»

Kje med borettaneløk

Geitekje eller kidd har et deilig mildt kjøtt, og fortjener ikke sitt kanskje noe dårlige rykte. Vi kaster titusenvis av dem hvert år. Dette er høyverdig mat, som også er enkel å tilberede. Vi har brukt masse borettaneløk fra Holm Gård i denne retten, men dersom de skal søke om spesialitetmerke for sin deilige løk, hadde det kanskje … Fortsett å lese «Kje med borettaneløk»

Knivskjell og vongole

Langs kysten vår finnes det masse knivskjell, 5 forskjellige typer, hvorav 2 av dem spises. Men ikke mange i Norge spiser dem. Og det er synd, for dette er smakfull skjellmat, som vanligvis spises rå utenfor Norge. Det samme er vongole, disse deilige skjellene i venusmuslingefamilien som har navnet Chamelea gallina på latin. Vi har laget en … Fortsett å lese «Knivskjell og vongole»

Kjempereker og Mattilsynet!

Villfangede kjempereker er egentlig gode (i midten på bildet). Til venstre ligger vår deilige kongekrabbe, den som vi ikke ville ha i norske farvann, men nå får kjøpt til rundt 500 kroner kiloen! Dersom de skal være spiselige. De til 199 kroner er selvfølgelig altfor små, og burde vært kastet ut igjen. Begge villfangede, og … Fortsett å lese «Kjempereker og Mattilsynet!»

Geitekjerygg skritt for skritt

Geitekje, eller kidd som noen sier, er både smakfullt, sunt og slankende. Selvfølgelig hvis du ikke lasser på med fet saus og annet fetende. Det gjør vi ikke i denne oppskriften. Hvert år kastes titusenvis av geitekje, det ser ut til å være vanskelig å få ut på markedet. Men hvis man tenker litt logisk, bør … Fortsett å lese «Geitekjerygg skritt for skritt»

Kylling og kamskjell på strå!

Kylling er godt, og kamskjell er godt. Og når kyllingen er økologisk fra Holte gård, og kamskjellet fra Seashell AS, bør resultatet bli bra. Særlig når du trer råvarene på et «strå» som de synger i Blåklokkevisa. Ferske, gode råvarer, tredd sammen med deilig sprø paprika, og noen løkskiver for å matche kamskjellenes sødme. Tilsutt noen … Fortsett å lese «Kylling og kamskjell på strå!»