Haregryte skritt for skritt
Hare er det lite av i området her i dag, så skal man ha tak i det må det kjøpes nedfryst. Vi kjøpte en hare og noen harelår i en kjøttbutikk utenfor Strømstad for en tid siden, her hjemme har vi ikke funnet det. Og i tillegg var var vi så heldig å få en hel hare av eldstedatter…
Breiflabbkoteletter
To store, flotte breiflabbkoteletter kjøpte vi hos Brødrene Berggren i Sandefjord siste gang vi var der. Egentlig hadde disse vært nok til 4 personer; en halvpart hver, men det gikk greit, vi fikk det i oss. Breiflabben ja; fisken som ble kastet på sjøen igjen for noen tiår siden, nå fisk i den høyere prisklasse. Breiflabb eller marulk(Lophius piscatorius) også…
Hva er egentlig scampi?
I Matkontrollen på TV2 i går gjorde de et stort nummer av at regnbueørret selges som ørret. «Vi blir lurt», og «totalt usant» var ord vi hørte. Mattilsynet «jobber med endring», Språkrådet: «uheldig å blande sammen artsnavnene». «Signaliserer at du får noe annet!» osv. Tre ganger har jeg henvendt meg til TV2 om svindelen med scampi, eller norsk sjøkreps…
Skrei, skinnstekt
Det er skreitid igjen; denne årlige begivenheten i de tusen hjem; deilig fast fin fisk fra Lofoten og deromkring. Mølje er det vanlige for mange, dag har vi laget oss en god tallerken med stekt skreifilet. Her er det meste vi brukte til denne deilige retten med skrei; grønne økologiske erter, tynne asparges, rosmarin, coppa, og basilikum.
Ytrefilet av reinsdyr
Mørere kjøtt enn reinsdyrkjøtt skal det godt gjøres å finne. Mens ytrefilet av både storfe og gris kan være skikkelig seige dersom du er uheldig, er du sjelden uheldig med dette deilige kjøttet. Og ikke trenger det mye tilberedningstid heller. Brun fileten i en blanding av godt smør og jomfruolje. Sterk varme, og lett ettersteking noen minutter. Trykk på…
Octopus og salat
Blekksprut er deilig mat, som mange av oss spiser i syden. Egentlig alt for lite brukt her hjemme, nesten ikke i det hele tatt. Kanskje fordi vi ikke har så mange typer av dem her hjemme? De vanligste langs vår kyst er akkar (Todarodes sagittatus), kalmar (Loligo forbesi) som mange sikkert kjenner igjen med det italienske navnet calamare, og…
Holtekylling med sopp
Vi har prøvd kyllingbryst fra Holte gård i Drangedal. Enkelt tillaget med kongeøsterssopp, salat og en lett sennepssaus. Kyllingbryst er enkelt å tillage, og smaker deilig når tilbehøret også har smak. Og det hadde det.
Klippfisk fritért med corn flakes
En av de mer populære rettene med norsk klippfisk er Baccalà fritto, eller fritert klippfisk om du vil. Spesielt i Veneto, hvor baccalà betyr torsk. Og den friteres selvfølgelig i jomfruolivenolje, som italienerne har gjort i alle år. I dag får du kjøpte ferdig utvannet klippfisk, blant annet fra Dybvik, men også andre leverer det. Meny har fra Dybvig.…
