Ytrefilet av rein
Noe av det beste vi har er kjøtt av reinsdyr. Så hvorfor spiser vi ikke mer av det? Sannsynligvis fordi prisen er for høy, rundt 600 kroner kiloen er ikke hverdagsmat. En idé er kanskje å prøve ytrefilet istedenfor indrefilet dersom du vil ha en god lørdagsmiddag? Da sparer du noen kroner. Akkurat det gjorde vi, og konklusjonen er…
Reneés Fritter Shjiten
Å lage en god kokebok er ikke så enkelt i dagens mangfoldige kokebokverden. Denne skiller seg ut som noe av det bedre.
Kylling med poteter, skritt for skritt.
Enklere enn dette kan det nesten ikke gjøres; 15 minutter klargjøring, så 50 minutter i ovnen. Og godt blir det. Det enkle er jo som vi vet ofte det beste.
Skrei på alsaciensk
Denne retten heter egentlig Torsk på husfruens måte, og er en rett hvor man i Alsace i Frankrike drøyde maten med løk, poteter og brødterninger. Både klippfisk og skrei kan brukes.
Kveitefilèt, dampet
Mange kjøper kveite som koteletter eller skiver. Hvorfor ikke kjøpe med en hel fisk, filetere den og stelle til et deilig måltid med hvite fine filèter istedenfor?
Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!
Når man skal drive med lokalmat må det være helhjertet, her nytter det ikke med kompromisser. Det viste stjernekokken Erwin Hartl i de årene han serverte norsk lokalmat på Lifjellstua i Bø i Telemark. En matkunstner blant de store.
Misbranding (bevisst feilmerking)
Når det er lett å svindle med mat og matnavn, blir det også gjort. Vi har flere eksempler på det i Norge.
