Sei i en fei!
Myndighetene sier vi skal spise mindre kjøtt og mer grønnsaker. Vi har valgt stekt seifilet og peperonata etter den gamle tanten i Italia sin oppskrift. Enkelt og godt alt sammen.
Grillet makrell, ute eller inne.
Ikke mye slår selvfisket makrell, en god agurksalat, litt gode grønnsaker og nypoteter. Eller som her; med hvite, økologiske bønner kokt inn med creme fraiche, persille og gressløk. Men også i stekeovnen kan du få et deilig fiskegrillmåltid, utenom egen fiskesesong.
Dorade i ovnen
Dorade er en deilig middelhavsfisk, og Gulløye er deilige norske poteter fra Troms. Sammen gir disse to og lnoen gode grønnsaker en deilig Provenceinspirert ovnsrett. Men dorade må skrapes fri for skjell, for fiskeskjell liker ingen.
Bacalao med trompetsopp
Bacalao blir man aldri lei av. For det er lett å bli hektet på denne deilige retten som har tusenvis av oppskrifter spredt rundt i verden. Også med sopp blir den deilig. Og har du grønnsaker fra hagen kan det jo nesten ikke bli bedre.
Kylling er da godt!
Økologisk kyllinglår og bryst er deilig og sunn mat. Dersom du ikke steker disse to samtidig, men venter litt med brystet, blir både det og låret smakfullt, og absolutt ikke tørt, som kyllingbryst ofte kan bli. Det er bare snakk om å passe på underveis.
Franciacorta, bobler med smak
Skrei ble et flott følge til deilige Franciacorta, de boblende vinene fra dette skjønne området ved Iseosjøen i Lombardiet i nord-Italia. På høyde med gode champagner, men så og si ukjent i Norge.
Brandade, norsk på fransk
Brandade er en deilig rett laget på norsk klippfisk eller stokkfisk. Og med nordnorske gulløyepoteter, italiensk olivenolje, og fersk hvitløk, blir dette noe av den mest smakfulle havet og åkeren kan by på.
Aubergine i fløte
Auibergine er altfor lite brukt her hjemme. Selv om den ikke har den store egensmaken, er det en flott grønnsak, som du kan smaksette til de fineste retter. Moussaka er kanskje den best kjente.
Trote in carpione
Syltet småørret, eller trote in carpione, som er det italienske navnet, kan være en syrlig opplevelse. Enten liker du det, eller så synes du det kanskje blir litt i sureste laget. Balansen er alltid viktig.
Scampi uten ildtang!
Scampi er det ingen i matnorge som tør å ta tak i. Ikke med ildtang en gang. For scampi er norsk sjøkreps, men det vil ingen vite! Man MÅ vel ikke gå i flokk hele tiden!
