Ikke kverk hagens ugress.
Så er våren her for fullt igjen da! Og med den kommer hagens ugress. Og ugress skal man ikke kimse av, mye er sunnere enn flere av grønnsakene du kjøper i butikken. Løvetann eller brennesle for eksempel.
Oppdrettsreker i Brasil: Idyllen brister!
Dersom du kunne velge, ville du da kjøpe økologiske, villfangede, eller sertifiserte kongereker? Eller ville du valgt de du finner i kjedenes butikker i dag, og som ikke er det? Her får du litt opplysning om hvordan oppdretten foregår i Brasil. Med en sertifisert oppskrift. Foto over: Sertifiserte kongereker fra ICA. Fremhevet bilde øverst: Giant Tiger Prawn.
Mangroveskogen i Brasil. Idyllen!
Hører du til blant dem som ofte spiser oppdrettsreker? Det som helt feilaktig blir kalt scampi i Norge. Og som derfor ødelegger for et av verdens beste sjødyr, vår egen sjøkreps. Da burde du kanskje lese denne artikkelen om mangroveskogen i Brasil. I første del tar vi for oss den mangfoldige skogen. Bildet av mongroveskogen: www.theoribeiro.com
Scampi i Lønstrup. Med deilig oppskrift!
I Danmark kan man scampi. Både med riktig navn og innhold. Men dessverre; når danske produsenter sender «scampi» til Norge, er det oppdrettsreker de sender. Ikke scampi. Det «har man valgt i Norge»! En aldri så liten matsvindel altså. Så da så!
Hjort til middag, i sommerhuset!
Vi har leid oss et koselig, litt moderne sommerhus, noen minutter utenfor Lønstrup i Danmark. Og nydelig vær har vi. Og i går koste vi oss med dansk hjort. Oppdrettshjort regner vi med. Men når indrefileten har smak, er jo også den god.
Hva med en liten påskekylling?
Har du prøvd vårkylling? Disse små deilige kyllingene på rundt 400 gram som er så populære i Frankrike, og ellers nedover i Europa. Her er en enkel oppskrift.
Havabbor med fennikel, og Gulløye med hvitvin!
Har du prøvd havabbor? En fantastisk middelhavsfisk som vi kjøpte på Meny Saga i Skien. De har både den og dorade. Havabbor regnes av mange som top of the top. Vi har laget den med Gulløye med hvitvin, og servert med fennikel.
Asparges 2017
Her i innlandet hos oss har ikke aspargesen begynt å skyte opp enda, men i løpet av noen dager regner jeg med at det skjer. En god vår kan du regne med å høste fra rundt 20. april og til St. Hans, av denne kongen blant grønnsaker. Snart er de norske klare i butikken. Men de er altfor få! Dagens…
Sild i havrepanade, med spekeskinke
I Norge har vi ikke sardiner, bortsett fra på boks da. Men vi har en god erstatning i fersk sild. Vi kan godt bruke en god sardinoppskrift på en god sild. I dag steker vi noen fine sildefileter i en panade med havregryn. Og håper at vi en dag også kan få ferske sardiner i fiskedisken. For det er…
