• Kalvebiff med 3 slag ost!

    Kalv er et fantastisk godt kjøtt! Lett å jobbe med, stort sett mørt , og best når det er akkurat gjennomstekt. Men også når det er kokt. I melk for eksempel. Men i dag serverer vi kalvebiff med 3 forskjellige oster.

  • Lardo di Colonnata!

    ”Det kanskje viktigste som trengs for å lage Colonnatas presidieprodukt er marmor. Uten den, ingen lardo di Colonnata", forteller Antonio Musetti i den lille landsbyen Colonnata, 537 meter over havet noen kilometer innenfor Carrara.

  • Scampi på Grønlandsk! Ett navn, to forskjellige råvarer.

    ”Scampi er fellesbetegnelsen for varmtvannsreker, og de lever i ferskvann og brakkvann i Asia.” Polar Seafood Norge. ”Norway lobster, (Nephrops Norvegicus) også kjent som scampi, er en nær slektning av vanlig hummer, og fiskes i havet rundt Danmark og Sverige” Polar Seafood Grønland

  • Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

    Flere og flere typer ufisk har dukket opp de senere årene; breiflabb eller marulk, steinbit, skatevinge og pigghå for eksempel. Isgalt er en av de nyere, som kanskje ikke er så lett å få tak i. Men denne svært lite pene fisken er nydelig mat. Bruk gjerne et par andre fiskefileter i denne oppskriften til du kommer over isgalt.

  • Klippfisk på Siciliansk

    Den beste klippfisken i verden er den norske. Og brukes i tonnevis i Italia, Spania, Portugal, Frankrike og mange andre land. Men alt for lite i Norge. Dessverre!

  • Blåskjell med Marsala

    Våre norske blåskjell er noen av de beste du kan få. Det er nok vårt rene, kalde farvann som må ta æren for at sjømaten vår er så god.

  • Bønner og bacon!

    Ikke le av cowboymaten, bønner og flesk eller bønner og bacon. Retten har lang tradisjon, både blant cowboyene i det gamle vesten, og til sjøs. Det var helt vanlig mat ombord i 50 og 60-årene, noe vi gledet oss til hver gang det sto på menyen. Og det gjorde det ofte.