Hollandaise med isgalt
Hollandaise er en nydelig fiskesaus! Jeg tilsetter gjerne litt gressløk, det hever smaken noe. Og den passer fantastisk godt til dampet eller kokt isgalt. Nåja, kokt er vel ikke helt riktig. Trukket er vel mer ordet.
Finnvollen, hvor knaost er seterkost
Du finner ikke mange produsenter av knaost i Telemark i dag. Akkurat som Telemarkskua kan den stå i fare for å forsvinne.
Asparges. med kamskjell
Til St. Hans slutter vi normalt å høste asparges i hagen vår. Men litt sen start gjør at vi kan holde på noen dager til.
Det er tid for rabarbra
Selv har vi ikke rabarbra i hagen. Men det har naboen, og der får vi hente det vi trenger til noen gode desserter.
Sjøtunge Holger Drachmannn
Så ble det tilslutt sjøtunge da. Denne fantastiske flatfisken med det hvite, faste, lettfordøyelige kjøttet. Eller solea vulgaris som den heter på latin.
Kalkunbryst med gravensteinsmør
Finnes det noe særlig flottere enn epletrær i full blomst! Og akkurat nå er blomstringen ferdig i Sauherad, hvor hvert fjerde Norske eple blir produsert. Og kalkunbryst går godt sammen med epler.
Butikken i svingen, med lokalmat!
I svingene rett før Gvarv, når du kommer fra Skien, ligger den. ”Butikken i svingen” som mange kaller den. Her handler både de lokale, og de litt langveis fra. Mye lokalmat.
Har du smakt skærising?
Svindel og bedrag i Norge! Det var egentlig sjøtunge vi var ute etter denne dagen. Og endte opp med Ising. Eller Skærising som den egentlig heter på dansk. Her hjemme er navnet smørflyndre. Den ligner på en rødspette, av og til med små røde flekker, og den kan bli 40 cm. I motsetning til rødspetten har den ru overside.…
