4 retters bursdag, -forretten; salmalaks
Norge er en sjømatnasjon sies det. Det er vi nok. Men en fiskespisende nasjon er vi ikke! Iallfall ikke når det kommer til mangfold.
Hvilken olje jeg friterer i?
Etter artikkelen om steking med andefett og fritering med olivenolje lurte noen på hvilken olje jeg brukte. Nå har innvandrerbutikken som forhandler den fått den inn igjen. Det er denne, i 5 liters kanne: Og her i nærbilde: Og best av alt; høstet og presset i Italia! Altså ikke noe juks.
Franciacorta – Italias ukjente bobler
Franciacorta er ikke så kjent her hjemme, -foreløpig. Det bør innkjøperne ta seg ad notam, for vinene fra denne regionen ved Iseosjøen er så absolutt verdt en smak. Gårdsturisme og nisjemat er stort i Italia, -og mangfoldig. Og mangfold blir det når 8 400 kommuner skal konkurrere om turisters og matelskeres gunst. Litt syd for den idylliske Iseosjøen i…
Klippfisk med appelsin og rosmarin
Klippfisk skal bare såvidt kokes eller i stekepannen dersom den er riktig utvannet.
Rå salmalaks med koriander og asparges
Salmalaks er godt. Og den er like god når du har kjøpt den til halv pris, dagen før datostemplingen går ut!
Marulk: Den lille manns hummer
Ulke spiser vi ikke i Norge. Selv om du ofte støter på navnet i fiskedisken eller restauranten. Da er det noe annet med marulk.
Forår i Skagen, med kunst og mat i tankene
Der er – og det er sagen, hvad tiden så blir til: Der er en «sjæl» i Skagen, som aldrig eldes vil –
Sadel av geitekidd
Sadel av geitekidd er mørt kjøtt fra et ungt dyr, som vi får så alt for lite av i butikken.
Svinefilet med eple og pesto
Svinefilet er passe slankemat etter påske.
Baccala a la Liguria
I Liguria bruker de mye av de lokale produktene i tørrfiskrettene. Baccala spises mye der, og mange kjøper råvarene rett fra de flotte torgbilene med et utvlag vi bare kan drømme om i kjedebutikkene her hjemme. Utvalget av fersk fisk er stort, og tørrfisken er alltid med; både klippfisk og stokkfisk. Endelig får vi utvannet klippfisk her hjemme. Tørrfisk…
