Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto
Få kjøttslag har en så god smak som and og gåseekjøtt. Og fettet er nesten like sunt som olivenolje. Og det tåler oppvarming til nærmere 300 grader! Her er det laget boller på lårkjøtt og skinn.
Pate fra Munster
Ingen steder smaker vel en pate bedre enn der hvor den lages. Men den blir ganske god når du prøver deg hjemme også.
Choucroute som hos Haeberlin
I den alsacienske retten choucroute er gjæret kål en av hovedingrediensene. Du får oppskriften her.
Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
«I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere og sunnere enn hos…
Biffskiver med urter
Frisk urter gir en god smak til tomat og løkblandingen som tilbehør tynne stekte biffskiver. En god risotto erstatter poteter.
Skinnstekt laks med brønnkarsemajones
Brønnkarse og rucola blandet i hjemmelaget majones gir deg et godt tilbehør til skinnstekte laks. Servert med linser.
Eggerøre med sitronmelisse
Eggerøre er noe alle kan lage. Bruker du sitronmelisse i røren, får du en deilig sitronsmak, som sammen med purreløken hever denne enkle retten et lite hakk.
Sitronmelisse
Ta et par blader sitronmelisse og gni mellom fingerne, og en sterk sitronlukt stiger raskt opp mot nesen din! Hjertensfryd er et annet navn på planten.
Tunfiskpate
Dette er Nonna Genias oppskrift på tunfiskpate. Piemonte byttet vin og ost i tunfisk, olje og ansjos fra Liguria i tidligere tider. Og denne er svært smakfull
Persille, krus
En god blåskjellsuppe er utenkelig uten persille. Og den er vår mest brukte urteplante.
