Vaktler med rosmarin

Vaktler er fugler med en mild smak, og rosmarin er en kraftig urt, så her gjelder det å holde tunga rett i munnen!

Rosmarin, REDIGERT

Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt og geitekje er rosmarin et must. En urt med kraftig, parfymeaktig smak. Så bruk den med måte! Vi har prøvd den til vaktler, denne deilige, milde fuglen som hører våren til. Fortsett å lese «Vaktler med rosmarin»

Vaktler med valnøttsaus

Så enkelt er det; Følg forklaringen under for vaktlene og potetene. Sett inn i 180 graders stekeovn. Legg tomatene i et ildfast fat, drypp over olje, og kvern over litt salt.

Vaktler burde vi spise oftere; sunne, slankende, og deilige små fasanfugler med smak. Mye brukt utenfor Norge, men det finnes en håndfull småprodusenter hos oss også. Så spør på Bondens marked eller andre gode kanaler for håndverksprodusenter, så kanskje du er heldig. Til avveksling for den vanlige kyllingen da selvfølgelig! Vi har gjort det lettvint nå før jul. Og godt ble det. Du kan også lage denne retten med vårkyllinger. Fra Holte gård for eksempel. Fortsett å lese «Vaktler med valnøttsaus»

Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.

Scampi er nydelig! Det er økologiske eller sertifiserte tigerreker også. Og røkt over 4 deilige vaktler blir dette slett ingen dårlig lørdagsmeny. Bare så synd at du ikke kan be om tigerreker i butikken. De vet ikke hva det er, de tror det er scampi. Takket være samstemt norsk kunnskapsmangel hos bransjen.

scampi-rokes
Scampi, eller norsk sjøkreps i øverste skuff, vaktler i nederste. At det drypper litt scampikraft ned på vaktlene gjør ingenting, tvertimot, det setter enda bedre smak på de fire små fasanfuglene.

Jovisst går det an å røke sjøkreps og tigerreker! Godt blir det også, men pass på; ikke røk de for lenge. Som tilbehør til en deilig scampisuppe blir det slett ingen dårlig forrett. Og når du røyker dem over 4 kjøttfulle små vaktler, tar du jo med deg litt av den deilige sjøkrepsens smak også. Så alt i alt; et røkfullt, smakfullt måltid for to vennepar. Og her er det bare brukt fryste produkter. Men ikke le av det, det kan virkelig bli godt dersom råvarene er riktig fryst ned. Og disse var akkurat det. Fortsett å lese «Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.»

Vaktler med potetrullade, skritt for skritt

Har du prøvd vaktler? Deilige, små fugler i fasanfamilien; lette å tilberede, smakfulle, og sunne. Som ville er de fredet, men oppdrettsfugler finner du både som norske og importerte. Og med potetrullade på Gulløye, ble det deilig.

vaktler”En aristokrat i fugleverdenen” sier noen. Men hva er egentlig vaktler for noen fugler? Navnet kommer fra det flamske ordet quakele. Denne minste hønsefuglen vår hører til i fasanfamilien, og har et lyst, mørt og deilig kjøtt med en mild smak. Trekkfugl i vill tilstand, og rødlistet i Norge. Derfor er oppdrettsfuglene på rundt 200 grams slaktevekt vårt eneste alternativ.  Fortsett å lese «Vaktler med potetrullade, skritt for skritt»

Vaktler, fuglenes aristokrat

Vaktler, 4 stk
Vaktlene er fikset litt på; halsen er skåret vekk, og de små vingene klippet av . Du kan selvfølgelig bruke disse også, valget er helt ditt.

Påsken binger ofte med seg mye mat, og for noen litt fetere mat enn vanlig. Da er det greit å kunne unne seg en mild, smakfull, slankende og enkel middag. Vaktler for eksempel. Disse deilige oppdrettsfuglene som også begynner å bli populære i Norge, er svært så enkle å tilberede; litt salt, pepper og et par krydderdryss til, en tur i grillen, og de er ferdige. Fortsett å lese «Vaktler, fuglenes aristokrat»

Urtekunnskap: Rosmarin. Og vaktler!

Rosmarin, REDIGERT
Rosmarin er en deilig urt, men bruk den med måte. Den er noe kraftig, og godt parfymert. Du får den neppe til som på bildet over. Den store busken finner du rett ved den kommunale vinkjelleren i Castiglione Falletto i Piemonte.

Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt og vaktler er denne noe kraftige urten deilig. En urt med kraftig, litt parfymeaktig smak. Så bruk den med måte! Fortsett å lese «Urtekunnskap: Rosmarin. Og vaktler!»

Vaktel med Gulløye og rosenkål!

Vaktel, rettenFugl er stort sett sunn og god mat. Og vaktel er den mildeste, deilige, lille lekkerbisken jeg kan tenke meg. Og med den nordnorske poteten Gulløye blir retten en højdare. Rosenkål med nøtter, og de sunne vakteleggene, er heller ikke å forakte. Fortsett å lese «Vaktel med Gulløye og rosenkål!»