Slettvar med tørket steinsopp

Slettvar er en deilig fisk. Av noen satt i skyggen av sin slektning piggvar, men derom stirdes de matlærde. Fast og fint fiskekjøtt som egner seg utmerket til damping, som vi har gjort. Og vi serverer den med sennepssmør, steinsopp og spinat.

Slettvar
Slettvar er en deilig fisk. Fast og fin i kjøttet, nesten like god som sin litt større slektning piggvaren. En fisk du kan tilberede på de fleste måter, spesielt godt egnet til å dampes. Og akkurat det har vi gjort i dag. Mørk overside, kremfarget eller rosafarget underside. Slettvar egner seg godt sammen med rødvin, og blir ofte servert med rødvinssaus. Men ikke idag! Fortsett å lese «Slettvar med tørket steinsopp»

Piggvar i dag. Fra fiskebilen!

Piggvar med app saus2_edited-1

Noen ganger i året har vi besøk av fiskebilen fra Næss sjømat i Narvik, og det er alltid hyggelig. Toppkvalitets frossenfisk er ikke å forakte, når man ikke finner ferske produkter i godt utvalg. Og det er ikke kjedebutikkene så veldig kjent for å ha. I dag har vi piggvar. Fortsett å lese «Piggvar i dag. Fra fiskebilen!»

Slettvar a la Skawbo

Slettvar a la Skagen_edited-2

Vi spiser egentlig altfor lite fisk i Norge. Når spiste du en flatfisk sist? Nå er det ikke så ofte du finner rødspette i fiskedisken, og de andre flatfiskene må du til fiskeforretninger eller fiskemottak for å kjøpe. Fortsett å lese «Slettvar a la Skawbo»

Slettvar! Det var slett ikke vondt!

Slettvar med fritert pure2Slettvar er en av de beste flatfiskene du får kjøpt. Vår ble kjøpt i fiskeforretningen i Nevlunghavn. Og tilberedt dagen etter at den ble fisket. Et fast fint, saftig og smakfullt kjøtt dersom den behandles riktig. Fortsett å lese «Slettvar! Det var slett ikke vondt!»