Breiflabb i Pata Negra

Breiflabb og lenguadino
Breiflabben gikk på sjøen her hjemme for noen tiår siden, sammen med steinbitt og flere andre «ufisker»: Idag ligger prisen på rundt 450 kroner kiloen som filet. I Spania kjøpte vi breiflabb for 75 kroner kiloen, vel å merke som hel fisk. Den ble veid opp, og hodet og fiskeskinnet fjernet. Hodet får du med til suppe eller kraft. Og i hodet sitter to deilige kjakestykker! Vi har prøvd fisken med Pata Negra-skinke fra Trevelez. Fortsett å lese «Breiflabb i Pata Negra»

Pollo en samfaina

Kylling spansk 1
Til høyre den oppdelte kyllingen, nettopp brunet, og til venstre serranoskinke som har fått steke litt i jomfruolje.

Eller kylling med aubergine, paprika og tomater, som det blir på norsk. Tenkte vi måtte ha litt spansk før vi drar til Spania, så denne oppskriften fant jeg i boken «Til bords i Spania og Portugal». Som skrevet så gjort; vi prøvde denne, og med stort hell. Med en 3-kilos kylling fra Holte gård i Drangedal! Fortsett å lese «Pollo en samfaina»