Vaktler med potetrullade, skritt for skritt

Har du prøvd vaktler? Deilige, små fugler i fasanfamilien; lette å tilberede, smakfulle, og sunne. Som ville er de fredet, men oppdrettsfugler finner du både som norske og importerte. Og med potetrullade på Gulløye, ble det deilig.

vaktler”En aristokrat i fugleverdenen” sier noen. Men hva er egentlig vaktler for noen fugler? Navnet kommer fra det flamske ordet quakele. Denne minste hønsefuglen vår hører til i fasanfamilien, og har et lyst, mørt og deilig kjøtt med en mild smak. Trekkfugl i vill tilstand, og rødlistet i Norge. Derfor er oppdrettsfuglene på rundt 200 grams slaktevekt vårt eneste alternativ.  Fortsett å lese «Vaktler med potetrullade, skritt for skritt»

Gulløye med epler, og torskeloin

Vi er snart ferdig med soppsesongen, og midt i årets ferske lammesesong. Da kan det passe med et smakfullt og lett avbrudd. Gulløye er nettopp kommet i butikkene i Bø, etter mange dager med lovnader fra BAMA, og venting. Men nå er de her. Og da må vi bruke dem. I dag kokt med syrlige epler, og servert til torskeloins. Fortsett å lese «Gulløye med epler, og torskeloin»

Tunfisk med nypoteter

Tunfisk med poteter

Tunfisk er egentlig veldig godt. Men vær sikker på at den kommer fra et bærekraftig fiske. Det gjør denne. Og servert med nypoteter med skall, og en god vin og løksaus, trenger man egentlig ikke  noe særlig mer. Et meget godt alternativ til et godt kjøttstykke. Fisk har jo også kjøtt!

Fortsett å lese «Tunfisk med nypoteter»

Brunede, karamelliserte poteter

Brune poteterBrunede, karamelliserte poteter har mer tradisjon i Danmark enn hos oss. Det er deilig til både ribbe, svinestek, gås og and. Riktig god julemat. Og små, gode poteter finner du i de fleste gode matbutikker.  Fortsett å lese «Brunede, karamelliserte poteter»

Lungemos. 10-kroners med smak!

Lungemos og blodpølse er langt bedre enn det høres ut!

Dette er faktisk langt bedre enn det både ser ut, og høres ut. Liker du ikke innmat, så kan det allikevel være at du liker dette. Men det må tilberedes litt. Og det er ikke mye som skal til for å få det smakfullt. Hvis du tør prøve da!  Fortsett å lese «Lungemos. 10-kroners med smak!»

Med gull i øyet. Vi bruker Gulløye.

I fjor prøvde jeg å få tak i Gulløye i den lokale Menybutikken. Uten resultat! Ja jordeplene, som de sier her i Telemark. Potetene altså! Men i år gikk det greit. Og siden rakfisktiden er over oss, passet det jo godt å prøve dem til akkurat det. Fortsett å lese «Med gull i øyet. Vi bruker Gulløye.»