Scampi og tigerreker

FB-scampi

Kjøkkenkroken er et lukket matforum som i løpet av et godt års tid fikk mer enn 11 000 medlemmer. Et seriøst FB-samfunn uten mobbing av noe slag, noe det ofte kan bli i slike samfunn. Ildsjelene bak er Stein A. Nyeng og Winnie Lian. Det er neppe noen blant medlemmene som ikke vet hva scampi er idag. Det vet dessverre ikke Mattilsynet, Norges Sjømatråd, Forbrukerrådet, norske restaurantanmeldere og kokkebransjen. Er det ikke egentlig på tide at denne farsen tar slutt?
Fortsett å lese «Scampi og tigerreker»

Nei, Mattilsynet!

Tigerreke

«Å tale med kløyvd tunge» kalte indianerne det! Norsk sjøkreps har alltid hatt navnet scampi på italiensk, og vært kjent under det navnet i hele den seriøse matverden i flere hundre år. Helt til norske importører av oppdrettsreker, og matkjedene, «valgte» å kalle OPPDRETTSREKER for scampi. Med full velsignelse fra det norske Mattilsynet, som blant annet har ansvaret for merkeordningen Nøkkelhullet. Der er scampi med, men hvilken scampi står det ingenting om? I denne saken taler Mattilsynet i tillegg med kløyvd tunge (se lenger nede), her illustrert ved en kløyvd tigerreke. Dette er nesten som en parodi på hvordan et tilsyn ikke bør virke. Fortsett å lese «Nei, Mattilsynet!»

Scampi og Sjømatrådet

Scampi, 2 stk sort 600

Et opplysningskontor bør ha som hovedmål å opplyse om det som ligger i navnet; Opplysningskontoret for egg og kjøtt bør primært opplyse om egg og kjøtt, ditto for kontoret for frukt og grønt osv. Og Opplysningskontoret for fisk og skalldyr for nettopp det. Men Norges Sjømatråd, eller Sjømatrådet som det heter idag, gjør ikke det, de har rett og slett ikke tatt med det norskeste norske skalldyret. Det er ikke med i infomateriellet deres. Hvorfor?  Fortsett å lese «Scampi og Sjømatrådet»

Kreps og kreps fru Blom!

Scampi og rekeSer du forskjell på disse to sjødyrene? Det er det svært få som gjør. Det ga i sin tid mulighet for Norges mest anerkjente juks. Adoptert av hele den norske matbransjen, og gitt blaffen i av VG. Når juks har vart noen år, da liker vi det. I Norge! For i seriøse matland har ingen klart det Norge har klart; å få råvarejukset 100% gjennomført. (Juks: Falskneri, svindel, humbug.) Noen burde forresten søke om beskyttet betegnelse på den til venstre. Hva så når du ser det neste bildet da? Fortsett å lese «Kreps og kreps fru Blom!»

The scampi way!

Scampihaler retten
KLIKK PÅ BILDET så kommer du rett inn til Youtubes oversikt over det de har om og med scampi. De fleste er matretten Shrimp scampi, resten er retter med norsk sjøkreps (scampi). Norske sider med scampi finnes ikke, bare med oppdrettsreker!

Søker du på scampi på Google, Instagram eller Youtube, vil du få opp tusenvis av sider med Norsk sjøkreps, og ditto med Shrimp scampi. Har du hørt om Chicken scampi eller Scallop scampi forresten? Men Shrimp scampi da? Felles for alle disse tre navnene er at de er matretter, og at de viser til en måte å tilberede råvarene på: «THE SCAMPI WAY». For det er ikke slik at kylling eller kamskjell ER sjøkreps. Det lar seg selvfølgelig ikke gjøre. Like lite som en reke KAN være en sjøkreps. Det er bare noe «smarte» importører og matkjeder har fått innbilt oss. Nesten til å skrattle av, og egentlig en skam for norsk matbransje, som ikke gjør noe med det!! Men  forbrukerne kan ikke lastes så veldig mye for dette, de blir jo lurt. Fortsett å lese «The scampi way!»

Styr IKKE unna scampi wwf.no

Tigerreke med skall
DETTE ER IKKE SCAMPI, DET ER PENAEUS MONODON. ELLER TIGERREKER, KONGEREKER OG KJEMPEREKER SOM DE HETER UTENFOR NORGE. FRA OPPDRETT.

Styr istedenfor INNOM scampi (Nephrops Norvegicus), kanskje verdens beste skalldyr. På wwf´s norske hjemmeside vises det til danske wwf, og hevdes at man i Danmark oppfordrer folk til å styre unna scampi. NEI, DE GJØR IKKE DET WWF NORGE! Og grunnen til det er at Danmark er verdens største produsent og esportør av scampi; eller jomfruhummer som danskene sier. Altså NORSK SJØKREPS.
Søker du på navnet scampi på wwf.dk finnes det ikke. Det samme gjelder for WWF sentralt. Så hvorfor ikke fremstå så seriøs som mange oppfatter dere? Fortsett å lese «Styr IKKE unna scampi wwf.no»

Scampi tails til nyttår?

Scampi tails, råvarer
Scampi tails betyr sjøkrepshaler på norsk. En av de mest kjente rettene med norsk sjøkreps lages med nettopp disse halene; brunet i olivenolje og smør, smaksatt med hvitløk og persille. Og overpresset litt sitron. En deilig forrett med opphav i Italia, til nyttårsaften. Bare så synd at ingen i Norge vet hva scampi er. Vi oppklarer litt navnesvindel og misbruk av navnet.
Fortsett å lese «Scampi tails til nyttår?»