Kalvefilet med bønner og kapers

Av og til er det mulig å få tak i kalvekjøtt; her noen skiver fra ytrefilet som er banket litt ut. Ikke det rimeligste kjøttet vi får, der er nok danskene flinkere enn oss, kalv er mer vanlig. Vi har gjort det på enkleste måte; servert det med bønner og en god saus med kapers.

Kalvebiff med Taleggio

Taleggio er en modnet italiensk ost fra helt tilbake til romertiden, oppkalt etter hulene i Val Taleggio, eller Taleggiodalen i Lombardiet. Den produseres hver høst og vinter og modnes i trehyller i kamre og grotter. For å hindre at den får muggsopp, vaskes den med saltvann en gang i uken. Modningen tar 6 – 10… Fortsett å lese Kalvebiff med Taleggio

Kalv på Skagen

Meny Danmark har nylig lansert dansk kalv som Dansk Velfærdskalv; de to hjertene på pakningen viser til god dyrevelferd. Kotelettene på bildet kan være alt fra et 6 til under 12 måneders dyr, og skal stekes 2 til 3 minutter på hver side. Vi kjøpte disse på Meny i Skagen, og serverte dem med en… Fortsett å lese Kalv på Skagen

Kalvebiff x 2

Kalvekjøtt er ikke det vanligste å få kjøpt i Norge, heller ikke prisen er den vanligste, litt i høyeste laget for mange; for oss også. Her er to enkle og deilige biffretter av kalv, gjort på to forskjellige måter. Den ene med kalvemedaljong fra Gilde: “Utsøkt, mør og saftig medaljong av kalv.” Den andre med… Fortsett å lese Kalvebiff x 2

T-bone av dansk kalv

Når det er kalvekjøtt i butikken kjøper jeg gjerne litt. Denne gangen var det REMA 1000 med dansk kalvekjøtt. Når det ikke er så enkelt å få tak i norsk, kjøper jeg gjerne dansk, vi har jo spist mye kalv når vi har vært på ferie i Danmark. Forholdsvis rimelig der; ganske dyrt i Norge.… Fortsett å lese T-bone av dansk kalv

Kalv i hvit Burgunder

Maleren, jegeren, amatørkokken, gourmeten og vinkjenneren Henri Toulouse-Lautrec var glad i kalvekjøtt, og hvem er ikke det! Dyrt kjøtt i Norge dessverre, men av og til får man unne seg litt luksus. Denne dagen brukte vi en rest kalvekjøtt fra fryseren, og prøvde oss på denne deilige oppskriften med hvit burgunder. Enkel å tilberede, og… Fortsett å lese Kalv i hvit Burgunder